Kylling, spinat og pastasalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 ounces tørret multigrain penne pasta
• Ikke-stiv kogespray
• 8 ounces hudløs, udbenet kyllingebrysthalver, skåret i 1-tommer stykker
• 1 kop skiver friske svampe
• ¼ kop hakket løg
• 1 fed hvidløg, hakket
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk balsamico eddike
• 3 spsk frisk basilikum eller 2 tsk tørret basilikum knust
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• 1 6 ounce pakke frisk babyspinat eller spinat
• 1 kop podede og hakkede romatomater (3 mellemstore)
• ¼ kop revet parmesanost (1 ounce)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen; dræne. Skyl med koldt vand; dræne igen. I mellemtiden skal du beklæde en stor nonstick-stegepande med kogespray; varme stegepande over medium varme. Tilsæt kylling, svampe, løg og hvidløg; kog i 8 til 10 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød og grøntsagerne er møre, omrøres lejlighedsvis. Afkøles lidt.

• Trin 2

  I en ekstra stor skål skal du kombinere kogt pasta og kyllingeblanding. Til vinaigrette skal du kombinere olie, eddike, basilikum, salt og peber i en lille skrue på toppen. Dæk og ryst godt.

• Trin 3

  Hæld vinaigrette over pastablandingen; kaste forsigtigt til frakke. Tilsæt spinat, tomater og ost; kaste forsigtigt for at kombinere.

Næringsfakta

Pr. Portion: 374 kalorier, (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 41 mg kolesterol, 371 mg natrium, 38 g kulhydrater, 7 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.