Cherry gelato | bedre huse & haver

ingredienser

1 16 ounce pakke frosne, mørkede søde kirsebær, optøet (3 kopper)
2 tsk finmalet appelsinskal
1 kop sukker
6 æggeblommer
2 ¼ kop sødmælk
1 kop usødet kokosmelk eller sødmælk
¾ kop piskende fløde
½ tsk salt
⅔ kop ristede, skiver mandler (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en blender eller foodprocessor skal du kombinere kirsebær og appelsinskal. Bland eller bearbejd indtil glat. Sil gennem en finmasket sigte; kasser papirmasse og skræl. Mål 1 1/2 kop kirsebærvæske; sæt til side.
Trin 2
I en medium skål skal du kombinere sukker og æggeblommer; slå med en elektrisk mikser på høj hastighed i 4 minutter. Sæt til side.
Trin 3
I en stor gryde kombineres mælk, kokosmelk, fløde og salt; opvarm bare indtil det simmer. Fjern det fra varmen; lad stå i 2 minutter.
Trin 4
Rør langsomt 1 kop af den varme mælkeblanding ind i æggeblommeblandingen. Før al æggeblommeblandingen tilbage i gryden. Opvarm og omrør i 5 til 6 minutter, eller indtil blandingen bliver tykkere og overtrækker bagsiden af en metalsked (185 ° F på et øjeblik-læst termometer). Pas på ikke at lade blandingen koge. Anbring gryden i en skål isvand; omrør konstant i 2 til 3 minutter, eller indtil det er køligt.
Trin 5
I en stor skål skal du blande kirsebærvæske * og æggeblødmælksblandingen under omrøring, indtil den er godt blandet. Dæk blandingens overflade med plastfolie. Afkøl ca. 4 timer eller indtil den er godt kølet.
Trin 6
Frys blandingen i en 2- til 4-kvart is fryser i henhold til producentens anvisninger. Om ønsket modnes gelato-blandingen i 4 timer før servering. **

*Tip:

Om ønsket omrøres rød madfarve til ønsket farve.

**Tip:

Modning af hjemmelavet gelato forbedrer strukturen og hjælper med at forhindre, at den smelter for hurtigt under spisning. For at modne i en is-fryser i traditionel stil skal du fjerne efter låget og låse og dække toppen af fryseren med vokspapir eller folie. Sæt hullet i låget med et lille stykke stof; udskift låget. Pakk den ydre fryseskovl med nok is og klippesalt til at dække toppen af fryseren kan (brug 1 kop salt til hver 4 kopper is). Modne cirka 4 timer. Når du bruger en isfryser med en isoleret fryseskål, skal du overføre isen til en overdækket fryserbeholder og modnes ved at fryse i din almindelige fryser ca. 4 timer (eller tjek producentens anbefalinger).