Gulerødder og snavs ærter med citrus gremolata | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk finhakede ristede mandler
• 2 spiseskefulde frisk italiensk (fladbladet) persille
• 2 tsk finmalet citronskal
• Lille pund små gulerødder med toppe
• 1 ½ kopp sukker ærter
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 skalotteløg, finhakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til gremolata, rør sammen nødder, persille og citronskal i en lille skål; sæt til side.

• Trin 2

  Trim gulerødder, hvis nødvendigt, og skrub. Fjern strenge og spidser fra knapærter. I en 4-liters hollandsk ovn koges gulerødderne, dækkede, i nok let saltet kogende vand til at dække i 7 minutter. Tilsæt ærter, og kog cirka 2 minutter længere eller indtil de er sprøde møre. Tøm og sæt grøntsager til side.

• Trin 3

  I den samme gryde opvarmes smør og olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg; kog og rør i 1 til 2 minutter, eller indtil skalotteløg er mør. Tilsæt gulerødder, ærter, salt og peber. Kast for at varme gennem. Overfør grøntsagsblandingen til en serveringsskål. Drys med gremolata.