Caribisk svinekam med ananas rosin relish | bedre huse & haver

ingredienser

Svinekød

• 1 kop pakket friske oreganoblade
• 1 kop pakket friske korianderblade
• ½ kop ananasjuice
• 1 spsk finskåret kalkskal
• 3 spsk limesaft
• 2 tsk kosher salt
• 4 fed hvidløg
• 1 ½ teskefuld spiset spisskummen
• ½ kop olivenolie
• 1 4 pund knoglet knogler i lænden midterste ribben

Relish

• 1 ½ kop hakket ananas
• 1 kop gyldne rosiner
• 4 grønne løg, hakket
• ¼ kop ananasjuice
• 3 spsk limesaft
• 2 spsk hakkede friske koriander
• ¼ tsk kosher salt
• ¾ kop rapsolie
• 16 6 tommer majs tortillas, kvart
• 2 lommer, kvart

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 325 grader F. I foodprocessor eller blender skal du kombinere oregano, 1 kop koriander, 1/2 kop ananasjuice, limeskallet, 3 spsk. limesaft, 2 tsk. kosher salt, hvidløg og spidskommen. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er hakket. Tilsæt olivenolien i en tynd, jævn strøm, når motoren kører, indtil den er integreret.

• Trin 2

  Med overfladen på svinesteg med små skiver skåres med skarp kniv. Anbring stegt i en ristepande med bensiden nedad. Hæld urteblandingen over stegt. Stegt, afdækket 1-1 / 4 til 1-3 / 4 timer, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer, der er indsat i midten af ​​stege, læser 150 grader F, idet urten blandes over kød to eller tre gange under steking. Let telt med folie og lad stå i 10 minutter. Temperaturen stiger til 160 grader F.

• Trin 3

  Til fornøjelse skal du i skålen kombinere ananas, gyldne rosiner, grønne løg, 1/4 kop ananasjuice, 3 spsk. limesaft, 2 spsk. koriander og 1/4 tsk. kosher salt.

• Trin 4

  I store stegepande, opvarm rapsolie over medium varme. Kog tortillakiler i varm olie i 15 til 20 sekunder per side. Tøm på papirhåndklæder. Pakk ind i folie for at holde varmen.

• Trin 5

  For at servere, skær kød fra knoglen og tynd skive. Serveres med tortillakiler, velsmag og pynt med kalkkiler. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 664 kalorier (5 g mættet fedt, 7 g flerumættet fedt, 23 g enumættet fedt), 76 mg kolesterol, 643 mg natrium, 52 g kulhydrater, 6 g fiber, 19 g sukker, 35 g protein.