Carbonnade af oksekød og grøntsager bedre huse & haver

ingredienser

2 pund udbenet oksekød øverste rund bøf, skåret i 1-tommers terninger
2 spsk madolie
3 store purre eller mellemstore løg, skiver
2 12 ounces dåser øl (3 kopper)
¼ kop rødvineddike
3 spsk brunt sukker
2 spiseskefulde øjeblikkelig bouillongranulat
4 fed hvidløg, hakket
2 laurbærblade
2 tsk tørret timian, knust
2 tsk Worcestershire-sauce
½ tsk peber
1 pund gulerødder, skrællet og skåret diagonalt i 1/2-tommer skiver
4 pastinak, skrællet og skåret diagonalt i 1/2-tommers skiver
¼ kop vand
2 spiseskefulde tapioca til hurtig tilberedning
Varme kogte brede nudler

Kørselsvejledning

Trin 1
I en 4-1 / 2-kvart hollandsk ovn eller stor gryde brun kødet, halvdelen ad gangen, i varm olie. Tøm fedt af. Returner alt kød til den hollandske ovn. Tils purre eller løg, øl, eddike, brunt sukker, bouillongranulat, hvidløg, laurbærblade, timian, Worcestershire-sauce og peber. Bring blandingen i kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 45 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt gulerødderne og pastinakken. Kog, dækket, i 35 til 40 minutter mere, eller indtil kød og grøntsager bare er møre.
Trin 2
Fjern og kasser laurbærblade; skumme bort alt fedt fra saucen. Kombiner vandet og tapioka. Rør tapioca-blandingen i kødblandingen; kog og rør over medium varme, indtil blandingen er fortykket og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere.

Trin 3
Server straks over varme kogte nudler. Pynt hver servering med friske timiankvist, hvis det ønskes. Gør 8 portioner.

Tips

Afkøles lidt. Overfør til to 4-serverende opbevaringscontainere. Dæk og opkøles i op til 3 dage. Eller anbring i fryserbeholdere; dæk og frys op til 6 måneder.

Instruktioner til genopvarmning:

Til kølet gryderet placeres det i en mellemstor gryde. Kog, dækket over medium-lav varme i 10 til 15 minutter, eller indtil den er opvarmet, omrøres lejlighedsvis. Til frosset gryderet, placer frosne gryderet i en mellemstor gryde og kog den dækket over svag varme i 45 til 50 minutter eller indtil den er opvarmet under omrøring lejlighedsvis.