Karamelliseret laks med citrus salsa | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kilo frisk eller frossen laksefilet med hud, skåret 1 tomme tyk
• 2 spsk sukker
• 1 ½ tsk revet appelsinskal
• 1 tsk salt
• ¼ tsk frisk formalet peber
• Ikke-stiv kogespray
• 1 tsk finskåret appelsinskal
• 2 appelsiner, skrælede, snittede og hakkede
• 1 kop hakket ananas eller drænet, dåse, knust ananas
• 2 spsk knuste koriander
• 1 spsk finhakket skalotteløg
• 2 tsk jalapeno-peber, podet og finhakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Rør sammen 2 spsk sukker, 1-1 / 2 tsk revet appelsinskal, salt og peber i en lille skål. Gnyd sukkerblandingen på laks (ikke på hudsiden). Anbring laks, sukker med siden opad, i et glas bagefad. Dæk skålen og opkølet i 8 timer eller op til 24 timer.

• Trin 2

  Til Citrus Salsa skal du kombinere 1 tsk finrevet appelsinskal, appelsiner, ananas, koriander, skalotteløg; og jalapeno-peber. Dække over; køle op til 24 timer.

• Trin 3

  Beklæd et grillstativ let med kogespray. Arranger medium-varme kul omkring en dryppepande i en overdækket grill. Test for medium varme over gryden. (Hold din hånd, palmesiden nede, på det samme sted, hvor laksen skal lave mad. Tæl tusind et, tusind to osv. At være i stand til at holde din hånd der i et antal på fire er lig med medium.) Løft fileten fra parabol; smid væske i skålen. Anbring fisk med huden side nedad på det sprøjtede grillstativ direkte over drypspanden, ikke over kullerne. Dæk og grill ca. 15 minutter, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel.

• Trin 4

  For at servere skal du skære fisk i seks serveringsstørrelser, skære til, men ikke gennem huden. Skub forsigtigt en metalspatel mellem fisk og hud, idet du løfter fisk op og væk fra huden. Serveres med salsa. Gør 6 portioner.

Menuforslag:

Lav det til et måltid med købt ris pilaf og dampede grønne bønner.

Dippers glæde:

Søde appelsiner og ananas og snappy jalapeno-peber i Citrus Salsa laver også en lækker festdyp. Omgiv en skål med salsaen med farvede tortillachips og søde peberfrugter skåret i kiler for let dunking.

Næringsfakta

Pr. Portion: 145 kalorier (1 g mættet fedt, 20 mg kolesterol, 424 mg natrium, 10 g kulhydrater, 1 g fiber, 17 g protein).