Smørsalat og vårærtesalat med sennepsvinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper skalede friske ærter eller frosne ærter
• 1 spiseskefuld udskåret frisk dildweed
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk cider eddike
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 3 spsk olivenolie
• 2 små hoveder belgisk endive
• 1 stort hovedsmør eller Bibb-salat, adskilt i blade
• Frisk malet sort peber
• 3 spsk hakkede macadamia nødder, ristet (valgfrit)
• Blomsterblade med græseløg * eller frisk græsløg (ekstraudstyr)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fyld en mellemstor gryde med vand. Til kogning over høj varme. Tilføj ærter; kog i 1 minut under omrøring en gang. Tøm straks i et dørslag. Skyl med koldt vand. Tøm ærter igen og læg dem til side.

• Trin 2

  Til sennepsvinaigrette, kombiner i en medium skål dildweed, citronsaft, eddike, sennep, salt og 1/4 tsk peber. Tilsæt langsomt olien i en tynd strøm, og visp, indtil den er helt blandet. Tilføj ærter til vinaigrette; kaste til frakke.

• Trin 3

  Skær endiven i halvdel på langs og fjern kernen. Skær endiven i længderetningen i tynde strimler. Tilsæt endive til ærterblandingen; kaste let at blande.

• Trin 4

  Arranger salat på et fad; top med ærteblanding. Drys med yderligere peber. Hvis det ønskes, top med nødder og purløgs blomsterfloretter.

*Tip:

Bryd græskarblomstringen fra stilken for at få blomster.

Næringsfakta

Pr. Portion: 107 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 142 mg natrium, 8 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 3 g protein.