Udbenet kyllingnudlesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 4 små knoglelår i benet
• 4 små kyllingetrommelstikker
• Salt
• 1 stor løg
• 2 store gulerødder
• 3 selleri stilke plus eventuelle blade
• 4 hvidløgfedd
• 5 laurbærblade
• Peber
• 8 ounces ægnudler eller en hvilken som helst afskåret pasta

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg 2 spsk olie i en stor gryde over medium-høj varme. Klap kyllingen tør med et papirhåndklæde.

• Trin 2

  Læg kyllingen i gryden, huden side ned, drys med salt, og kog uforstyrret, indtil den er brun, 5 eller 6 minutter. Trim og skræl løg. Trim og skræl gulerødderne. Trim selleri stilke, og reserver eventuelle blade. Skær løg, gulerødder og selleri stilke i 1/2-tommers bidder. Skræl 4 hvidløgfedt, og smadre dem med den flade side af et knivblad.

• Trin 3

  Tilsæt grøntsager og hvidløg i gryden med kyllingen. Tilsæt 8 kopper vand under omrøring for at skrabe kyllingen og eventuelle brunede bits fra bunden af ​​gryden. Tilsæt 5 laurbærblade og en knivspids hver af salt og peber.

• Trin 4

  Når buljongen koger, justeres varmen, så den bobler jævnt. Kog uforstyrret, indtil kødet begynder at løsne fra knoglerne og er kogt igennem, 15 til 20 minutter. Hakk selleri blade.

• Trin 5

  Når kyllingen begynder at falde ud af knoglen, bring buljongen i en rullende kogning og tilsæt 8 ounces ægnudler. Begynd med at smage efter 5 minutter; Når nudlerne er møre, men ikke grødede, skal du slukke for varmen.

• Trin 6

  Fisk ud af laurbærblade. Smag og juster krydderierne, del suppen mellem 4 skåle, pynt med selleri blade og server.

Herbed Bone-In Chicken Noodle Soup:

Forbered som ovenfor, undtagen i trin 2, tilsæt 4 kviste frisk salvie eller oregano eller 2 kvist rosmarin til gryden med kyllingen. Fjern dem, når du tager laurbærbladene ud.

Dilly Bone-In Chicken Noodle Soup:

Forbered dig som ovenfor, undtagen binde 1 flok frisk dild sammen med garn. I trin 2 skal du tilføje den til gryden med kyllingen. Fjern dild, når du tager laurbærbladene ud.

Tips

"Intet brune, før det er tørt, " siger Mark Bittman. Tør kyllingelårene med papirhåndklæder for at fremskynde brunfarveprocessen og mindske sprøjt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 798 kalorier (11 g mættet fedt, 9 g flerumættet fedt, 20 g enumættet fedt), 265 mg kolesterol, 502 mg natrium, 51 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 46 g protein.