Sort bønne & regnbue chard tortillas | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 1 pund bund regnbue schweizisk chard, stængler og blade adskilt
• ½ tsk spisekummen frø
• 1 spsk vegetabilsk olie
• ¼ tsk groft salt
• 1 gul, rød eller orange sød peber, hakket (3/4 kop)
• ½ af en medium rødløg, hakket (1/2 kop)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 1 spsk rødvineddik
• 4 8 tommer mel tortillas
• 1 kop Monterey Jack ost, strimlet (4 ounces)
• Rømme og koriander
• Chili pulver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær schweizisk chardstængler i 1/2-tommer stykker. Strimle bladene groft. Varm en stor stegepande over medium varme. Tilsæt spisskummenfrø. Opvarm indtil duftende, ca. 2 minutter. Tilsæt olie til stegepanden, og øg varmen til medium-høj. Tilsæt snørestænger og salt. Kog under omrøring lejlighedsvis 3 minutter, eller indtil stilkene er sprøde. Tilsæt sød peber, løg, hvidløg og chardblade. Kog 3 minutter, eller indtil grøntsager næppe er møre og blade visne under omrøring lejlighedsvis. Rør sorte bønner og eddike i; varme igennem. Fjern det fra varmen.

• Trin 2

  I mellemtiden forvarm slagtekylling. Anbring tortillaer på en stor bageplade. Del ost mellem tortillas. Kog 5 til 6 inches fra varmen i 1 minut, eller indtil ost er smeltet og boblende. For at servere, ske chardblandingen på tortillas. Top med koriander og creme fraiche. Drys med chilipulver om ønsket.

Næringsfakta

Pr. Portion: 406 kalorier (6 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 25 mg kolesterol, 1279 mg natrium, 51 g kulhydrater, 8 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.