Oksekød og bønne burritos | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund udbenet oksekød chuck stegt, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
• 2 tsk dåse chipotle-peber i adobo-sauce, hakket *
• 1 tsk chilipulver
• ½ tsk hvidløgssalt
• 1 spsk rapsolie
• ¾ kop vand
• 6 8 tommer fuldkorns-kolhydrat-tortillas, opvarmet
• 1 opskrift Cilantro-Lime Rice
• 1 ½ kop strimlet frisk spinat
• 1 kop kølet pico de gallo
• ¾ kop dåse krydrede sorte bønner, drænet og opvarmet
• ¾ kop nedskåret fedtbeskyttet mexicansk stil fire-ost blanding (3 ounces)
• ¾ kop kølet avokadodip (guacamole) eller 1 frisk avokado, halveret, podet, skrællet og moset

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skål skal du kombinere de første fire ingredienser (gennem hvidløgssalt); kaste til frakke.

• Trin 2

  I en stor gryde varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt oksekødblandingen halv ad gangen. Kog cirka 5 minutter, eller indtil oksekødet er brunet, omrøres lejlighedsvis. Returner alt oksekød til panden. Tilsæt vandet. Bring til kogning; reducer varmen. Smut, dækket 2 1/4 til 2 1/2 time eller indtil oksekødet er gaffelbudt.

• Trin 3

  Overfør oksekød til en skål. Strimlet oksekød ved hjælp af to gafler. Tilsæt om nødvendigt noget af kogevæsken for at fugte kødet. Holde varm.

• Trin 4

  Læg tortillaer på en plan arbejdsoverflade. Spe cilantro-lime ris langs den nederste tredjedel af tortillas. Top med oksekød og de resterende ingredienser. Fold bunden af ​​tortillas over påfyldningen. Fold siderne i. Rul tortillas tæt sammen. Skær burritoer i halvdelen.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 385 kalorier, (4 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 58 mg kolesterol, 915 mg natrium, 39 g kulhydrater, 17 g fiber, 4 g sukker, 32 g protein.

---

Cilantro-lime ris

ingredienser

• ⅔ kop vand
• ⅓ kop brun ris
• 2 spiseskefulde frisk koriander
• 2 spsk lime og / eller citronsaft

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kombineres vandet og ris. Bring til kogning; reducer varmen. Kog, dækket, 40 til 45 minutter, eller indtil ris er mør og væske er absorberet. Rør koriander og limesaft på.