Oksekød og byg gryderet med ristede vintergrøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop altmel
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet sort peber
• 2 - 2, 5 pund udbenet oksekød chuck stegt, trimmet med overskydende fedt og skåret i 1-tommers stykker
• ¼ kop olivenolie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk tørret timian, knust
• 1 14, 5 ounce kan oksekød bouillon
• 2 kopper vand
• 1 kop tør rødvin
• 4 mellemstore røde eller gule kartofler og / eller søde kartofler, skåret i 1-tommers bidder
• 4 mellemstore gulerødder og / eller pastinak, skrællet og skåret i 1-tommers bidder
• ½ kop almindeligt byg
• Oksekød bouillon (valgfrit)
• 2 spiseskefulde frisk persille (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål skal du kombinere mel, 1/4 tsk af saltet og 1/4 tsk peber. Tilsæt kød; kaste til frakke. I en hollandsk ovn varmes 1 spsk olivenolie over medium varme. Tilsæt halvdelen af ​​kødet; kog, indtil den er brun, under omrøring lejlighedsvis. Fjern kød fra den hollandske ovn; sæt til side. Gentag med yderligere 1 spsk olie og det resterende kød.

• Trin 2

  Tilsæt løg, hvidløg og timian til den hollandske ovn. Kog op og rør i 3 minutter. Tilsæt en dåse-bouillon under omrøring for at skrabe eventuelle brunede bits ned fra den hollandske ovn. Tilsæt vand og vin. Bring til kogning; reducer varmen til lav. Simre, dækket, i 1 time.

• Trin 3

  I mellemtiden forvarmes ovnen til 375 ° F. I en lavvandet stekepande skal du kombinere kartofler og gulerødder og / eller pastinakken. Drys med de resterende 2 spsk olivenolie; drys med den resterende 1/4 tsk salt og den resterende 1/4 tsk peber. Kast at pels. Stegt, afdækket, i 35 til 45 minutter, eller indtil grøntsager er møre og let brunede, omrøres en eller to gange.

• Trin 4

  Rør byg i oksekødblandingen. Kog cirka 35 minutter mere, eller indtil byg er mørt. Rør ristede grøntsager i. (For at tjene i dag skal du udelade trin 5 og 6 og fortsætte som anført i trin 7.)

• Trin 5

  Afkøles gryderetten let, og overfør den til en lufttæt beholder. Dæk og køl i op til 3 dage. (Eller overfør til fryserbeholdere. Dæk og frys i op til 2 måneder.)

• Trin 6

  For at servere, hvis frosset, optø blandingen i køleskab i 1 til 2 dage. Placer optøet eller kølet blanding i en hollandsk ovn, og opvarm over medium varme, indtil boblende, omrøres lejlighedsvis. Omrør om nødvendigt yderligere oksekødbuljong for at nå den ønskede konsistens.

• Trin 7

  Om ønsket omrøres frisk persille.

Næringsfakta

Pr. Portion: 455 kalorier (8 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 71 mg kolesterol, 436 mg natrium, 27 g kulhydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 26 g protein.