Bønner og latingrøntsager med mojo | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 kopper grønnkål eller hvid blomstergrønkål, vasket og revet
• 3 - 5 fed hvidløg, hakket
• 1 medium løg, tyndt skåret
• 2 - 3 tsk syltede jalapeno-peber, hakket
• 1 lille rød eller orange sød peber, hakket (1/2 kop)
• 1 spsk olivenolie
• ¼ kop appelsinsaft
• 1 spsk citronsaft
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• Dash salt og peber
• 3 kopper varm kogt ris eller linser

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Placer greener i en hollandsk ovn eller en stor gryde. Tilsæt vand til at dække; bringes til kogning. Reducer varmen, og lad den simre, dækket, 15 minutter eller indtil den er mør. Dræne. Afkøles lidt; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden koges hvidløg, løg, jalapeno-peber og sød peber i olivenolie i en lille gryde, dækket, på svag varme ca. 5 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt appelsinsaft og citronsaft; bringes til kogning. Hell over hakkede greener; kaste til frakke. Kombiner grønne blandinger og sorte bønner. Krydre efter smag med salt og peber. Serveres over kogt ris eller linser. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 281 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 312 mg natrium, 54 g kulhydrater, 7 g fiber, 12 g protein).