Avocado & ristet gulerodssalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 avocados, halverede, podede, skrælede og skiver
• ⅓ kop rødvineddike
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• ½ tsk kosher salt
• ½ tsk tørret oregano, knust
• ¼ tsk knækket sort peber
• 2 5 ounces pakker revet blandet greener
• 3 kopper ristede gulerødder *
• 6 grønne løg, tyndt skåret (3/4 kop)
• 6 ounces queso fresko, smuldret (1 1/2 kop)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg halvdelen af ​​en avokado i en mellemlig skål og mos med en gaffel, indtil den er glat. Pisk eddike, olie, salt, oregano og peber i mos avocado; sæt til side. I en meget stor skål skal du kombinere greener, resterende avokado, gulerødder, grønne løg og queso-fresker. Tilsæt blandingsblanding og smid for at kombinere.

* ristede gulerødder:

Kast 1 pund gulerødder (6), skåret i strimler i bidestørrelse, med 1 spsk olivenolie og spred i en lav ristningspande. Drys let med salt og peber. Stegt i 425 ° F i 15 til 20 minutter eller indtil det bare er mørt under omrøring en gang. Afkøles i gryden på et trådstativ.

Næringsfakta

Pr. Portion: 129 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 7 mg kolesterol, 167 mg natrium, 6 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 3 g protein.