Asparges-zucchini frittata | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

Ikke-stiv kogespray
12 ounces frisk asparges eller en 9- eller 10 ounce pakke frosset skåret asparges
1 lille gul sød peber, skåret i 1/4-tommers brede strimler
½ af en lille courgette, halveret på langs og skåret i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 1/2 kop)
⅓ kop hakket løg
¼ kop hakket flaske, ristede røde sød peberfrugter, drænet
½ kop strimlet mozzarellaost med reduceret fedt (2 ounces)
2 kopper kølet eller frosset ægprodukt, optøet, eller 8 æg
½ kop fedtfri mælk
1 spiseskefuld frisk dild eller 1 tsk tørret dildweed
¾ tsk salt
¼ - 0, 5 tsk sort peber
2 spsk mel til alle formål
3 - 4 spsk finmalet parmesanost
Friske dille kviste (valgfrit)

Trin 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Overtræk let en 2-kvart rektangulær bageform med nonstick kogespray; sæt til side.
Trin 2
Hvis du bruger frisk asparges, skal du smide af og kaste træagtige baser. Skrap eventuelt vægte af. Skær i 1 tommer lange stykker.
Trin 3
I en stor gryde bringes cirka 1 tommer vand til kogning. Tilsæt asparges, gule søde peberstrimler, zucchini og løg. Vend tilbage bare til kogning; reducer varmen lidt. Dæk og kog ca. 5 minutter, eller indtil de er sprøde. Tøm det godt. Rør i ristede røde peberfrugter. Spred asparges-peber-blandingen jævnt i bageformen. Drys med halvdelen af mozzarellaosten.
Trin 4
Pisk sammen ægprodukt, mælk, indskåret eller tørret dild, salt og sort peber i en stor skål, indtil de er godt blandet. Visp mel i, så det er helt kombineret. Hæld grøntsager over i bagepladen. Bages, afdækket, ca. 35 minutter, eller indtil let pustet og top ryster sat. Drys med den resterende mozzarellaost og parmesanost. Lad stå i 10 minutter, før servering. Pynt eventuelt individuelle portioner med dildkvist.