Rucola-mynte pesto | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop olivenolie
• 1 kop fastpakede rucola blade, groft hakket
• 1 kop fastpakede mynteblade
• ½ kop hasselnødder eller pekannødder, ristet og groft hakket
• 2 fed hvidløg, skrællet og halveret
• ¼ tsk salt
• 2 gram Manchego-ost, revet (3/4 kop)
• Olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en foodprocessor skal du kombinere 1/3 kop olivenolie, ruccola, mynte, hasselnødder, hvidløg og salt. Dæk og behandl indtil næsten glat, stop og skrab sider om nødvendigt. Rør osten sammen. Tilsæt nok olivenolie (ca. 2 spsk) til at opnå den ønskede konsistens.

Næringsfakta

Pr. Portion: 86 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 4 mg kolesterol, 69 mg natrium, 1 g kulhydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 2 g protein.