Mandel-orange chiffonkage | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ¼ kopper sigtet kagemel eller 2 kopper altmel
• 1 ½ kop kornet sukker
• ½ kop formalet mandler
• 1 spsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• ½ kop madolie
• 7 æggeblommer
• 1 spsk finskåret appelsinskal (afsat)
• ¾ kop appelsinsaft
• ½ tsk mandelekstrakt
• 7 æggehvider
• ½ tsk fløde tandsten
• 1 opskrift Orange pisket fløde frosting (opskriften følger)
• ¼ kop skiver mandler, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor blandeskål røres mel, sukker, malede mandler, bagepulver og salt sammen. Lav en brønd i midten. Tilsæt madolie, æggeblommer, appelsinsaft og mandelekstrakt. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed, indtil de kombineres. Pisk på høj hastighed i 5 minutter eller indtil satin glat. Fold orange skræl i. Sæt til side.

• Trin 2

  Vask rytmere grundigt. I en meget stor blandeskål skal du slå æggehvider og fløde tandsten på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige). Hæld dejen i en tynd strøm over æggehvider; fold forsigtigt sammen.

• Trin 3

  Hæld dejen i en ikke-fedtet 10-tommer rørpande; spredes jævnt. Bages i en ovn på 325 grader F i 60 til 65 minutter, eller indtil toppen springer tilbage, når den røres let. Vend straks kagen i gryden. Afkøles helt. Løsn siderne af kagen fra gryden. Fjern det fra gryden.

• Trin 4

  Skær kagen vandret i 3 lag. Læg bundlaget på en serveringsplade. Spredes med cirka 1 kop orange pisket creme frosting. Top med det andet lag og 1 kop frosting. Tilføj øverste lag. Frost top og sider af kagen med resterende frosting. Drys top med ristede mandler. Dæk og opbevar i køleskabet; brug inden for 2 dage. Gør 16 portioner.

• Trin 5

  Pakk den ind i en frysepose på 2 gallon og opbevar den i fryseren. Tø den inden servering i 3 timer; fyld og frost.

Tips

Op til 3 måneder fremover skal du bage og afkøle kagen. Frys den ufrost på en bageplade, indtil den er fast. Pakk den ind i en frysepose på 2 gallon og opbevar den i fryseren. Tø den inden servering i 3 timer; fyld og frost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 447 kalorier (12 g mættet fedt, 154 mg kolesterol, 146 mg natrium, 44 g kulhydrater, 1 g fiber, 7 g protein).

---

Orange pisket creme frosting

ingredienser

• 3 spsk koldt vand
• ½ tsk ulavet gelatine
• 3 kopper piskende fløde
• 1 ½ kop pulveriseret sukker, sigtet
• 3 spsk orange spiritus (hvis ønsket)
• 2 tsk finmalet appelsinskal

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kombiner koldt vand og ulavet gelatine i et målebæger af glas. Lad stå i 2 minutter. I en gryde bringes cirka 2 inches vand til kogning. Læg målekoppen i gryden. Opvarm og omrør, indtil gelatine er opløst, ca. 1 minut. Fjern koppen fra gryden; køligt lidt. I en blandeskål skal du slå piskende fløde, sigtet pulveriseret sukker og orange likør (hvis ønsket) med en elektrisk mixer på medium hastighed, mens du gradvis drypper gelatinen over flødeblandingen. Fortsæt med at slå, indtil der dannes stive toppe (toppe står lige). Fold finstrimlet appelsinskal i.