Alle ting-grøn hakket salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper trimmet sukker snap ærter og / eller sne ærter
• 2 kopper hakket frisk asparges
• 1 kop hakkede grønne bønner
• 2 ½ kop hakket engelsk agurk
• 2 kopper hakket courgette
• Ønsket proteinvalg
• 1 opskrift Chile-kalkedressing
• ¼ kop græskarfrø (pepitas), ristet
• Smuldret fetaost eller queso fresco (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde med kogende vand koges grøntsukker med ærter, asparges og bønner ca. 2 minutter, eller indtil farven lyser. Tøm og overfør grøntsager til en skål isvand; lad stå 1 minut. Tøm grøntsager og klap tør. I en stor skål skal du kombinere blancherede grøntsager, agurk og courgette.

• Trin 2

  Hæld Chile-lime Dressing over salat; kaste til frakke. Lad stå i 30 minutter. Top med Ønsket proteinvalg, pepitas og om ønsket fetaost.

At komme foran

Kølesalat og bandage køles separat i lufttætte beholdere op til 24 timer. Tils dressing, pepitas og ost lige før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 177 kalorier, (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 204 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 6 g protein.

---

Chile-limedressing

ingredienser

• 3 lommer
• ¼ kop olivenolie
• ¼ kop hakket frisk koriander
• 1 lille frisk jalapeno chili peber, podet og finhakket *
• 1 tsk malt kummin
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk salt
• ¼ tsk knust rød peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fjern 1 tsk. zest og pres 1/3 kop juice fra kalk. I en skrue-top-jar kan du kombinere limeskall og juice og de resterende ingredienser. Dæk og ryst godt.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.