Veggie trio salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk snipped frisk basilikum, oregano og / eller persille
• 3 spsk balsamico eddike
• 3 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk cayennepeber
• 1 mellemstor aubergine (ca. 1 pund), skåret i længderetningen i 1/2-inch tykke skiver
• 2 mellemrøde søde peberfrugter, podede og kvart på langs
• 2 mellemstore søde løg, skåret i 1/2-inch tykke skiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål rør sammen urter, eddike, olie, hvidløg, salt og cayennepeber. Pensle aubergine, sød peber og løg med noget af urteblandingen.

• Trin 2

  Til en kulgrill skal du grille grøntsager på racket på en udækket grill direkte over mellemstore kul i 8 til 12 minutter, eller indtil de er sprøde, drej og børstes en gang med noget af urteblandingen halvvejs gennem grillning. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer grøntsager på grillholderen over varme. Dæk og grill som anført.)

• Trin 3

  Overfør grøntsager til en serveringsfad; smid med den resterende urteblanding. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Næringsfakta

Pr. Portion: 116 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 103 mg natrium, 12 g kulhydrater, 4 g fiber, 2 g protein).