Tomatillo papadzules | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop græskarfrø (pepitas), ristet og afkølet
• 6 ounces tomatillos, skaller fjernet, hakket
• ¾ kop finhakket rødløg
• 1 frisk habañero chile peber eller 2 frisk jalapeño eller serrano chile peber, stammet, podet og hakket *
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk tørret velsmagende, knust
• ¼ tsk salt
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 1 spsk vegetabilsk olie
• ½ kop vand
• 1 - 2 spsk frisk koriander (valgfrit)
• 6 hårdkogte æg, skrælede og hakkede
• 1 stor tomat, podet og hakket
• 1 spiseskefuld frisk græsløg
• 8 6-tommer majs tortillas
• ½ kop Cebollas Encurtidas
• Mexicansk crema eller creme fraiche

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Til tomatillo-pepita-sausen skal du sætte 2 spiseskefulde af de ristede græskarfrø til pynt. I en blender skal du kombinere de resterende græskarfrø, tomatillos, 1/2 kop løg, chilipeber, hvidløg, velsmagende og salt. Tilsæt 1/2 kop buljong. Dæk og blend, indtil det er glat.

• Trin 2

  I en stor stegepande varmes olie over medium varme. Tilsæt blanding af tomatillo; kog og rør omkring 5 minutter, eller indtil den bliver tyk. Tilsæt den resterende bouillon og vandet. Larm i 1 til 2 minutter mere, eller indtil let tyknet. Om ønsket omrøres koriander.

• Trin 3

  I en medium skål kombineres de resterende 1/4 kop hakket løg, de hakkede æg, tomat og græsløg; sæt til side.

• Trin 4

  Dyp tortillas i tomatillo-pepitasausen i stegepande for at blødgøre og beklæde tortillas. Hæld noget af ægblandingen i midten af ​​hver tortilla. Rul tortillas op. Anbring fyldte tortillas, søm siderne ned i en 2-kvart rektangulær bageform. Spe den resterende tomatillo-pepitasaus over fyldte tortillas.

• Trin 5

  Bages cirka 15 minutter eller indtil opvarmning. Top med Cebollas Encurtidas og de reserverede 2 spsk ristede græskarfrø. Server med crema.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Frisk eller hurtig:

Frisk: Lav som anført. Hurtigt: Udelad Cebollas Encurtidas og pynt med et ekstra hårdt kogt æg, tyndt skåret og / eller smuldret queso fresco.

Næringsfakta

Pr. Portion: 517 kalorier (7 g mættet fedt, 12 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 286 mg kolesterol, 644 mg natrium, 36 g kulhydrater, 7 g fiber, 7 g sukker, 26 g protein.

---

Cebollas Encurtidas

ingredienser

• 1 rødløg, skåret i 1/2-tommer skiver
• ¼ kop grapefrugt juice
• 2 spsk orange juice
• 2 spsk limesaft
• 1 tsk groft havsalt eller kosher salt
• 1 tsk tørret mexicansk oregano, knust
• 1 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk knækket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm slagtekylling. På en bagepande på 15x10x1 tommer skal du placere rødløgskiver. Broil 4 til 5 inches fra varmen i 8 til 10 minutter, eller indtil løg er forkullet og mørt, drej en gang halvvejs gennem broiling tid. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du adskille løg i ringe, og kasser eventuelle store tørre sorte sorte stykker.

• Trin 2

  I en medium skål skal du kombinere løg, grapefrugtjuice, appelsinjuice, limesaft, salt, oregano, hvidløg og peber. Dæk og afkøl mindst 2 timer før servering.