Rejer med grøn chile ris | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne rejer i skaller
• 8 tomatillos, afskallet og skåret op
• 1 medium løg, skåret op
• 1 jalapeno, serrano eller bananpeber, podet og skåret op
• 1 spiseskefuld hakket mild grøn chilepeber
• 1 spsk friske koriander eller persilleblade
• 1 fed hvidløg, kvart
• ½ tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk sukker
• 2 kopper varm kogt ris
• 1 kop tør hvidvin eller kyllingbuljong med reduceret natrium
• 2 citron- eller limeskiver
• ¼ teskefulde sorte peberkorn
• Koriander eller persille kviste
• ¼ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer; sæt til side.

• Trin 2

  For grøn chile ris, kombiner tomatillos i en blenderbeholder eller en foodprocessorskål; løg, jalapeno, serrano eller bananpeber; mild grøn chilepeber; koriander eller persilleblade; hvidløg; oregano; sukker; og salt. Dæk og blend eller forarbejd indtil glat, stop og skrab sider af beholderen efter behov. Overfør blandingen til en mellemstor gryde; varme igennem. Omrør varm kogt ris; dæk og hold varmen.

• Trin 3

  I en hollandsk ovn eller stor gryde kombineres vin eller bouillon, citron- eller lime skiver, peberkorn og 1 kop vand. Bring til kogning; tilsæt rejer. Larm i 3 til 5 minutter, eller indtil rejer bliver uigennemsigtige; dræne. Spe ris på serveringsfadet; top med rejer. Pynt med koriander eller persille kviste. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 243 kalorier (0 g mættet fedt, 131 mg kolesterol, 289 mg natrium, 30 g kulhydrater, 0 g fiber, 17 g protein).