Indholdsfortegnelse:
"Regler for gnidningen" er løse og smarte-fri. Der er en bred definition af, hvad der gnider, og inden for det er det en koks legeplads (eller den sproglige slikbutik) af krydderier, urter og krydderier.
Hvad er et gnider?
En gnidning er en blanding af urter, krydderier og krydderier, der er liberalt anvendt til at beklæde ydersiden af kød, fjerkræ eller fisk. Salt er altid et godt udgangspunkt for en gnider. Det hjælper gnidet med at trænge ind, og det runder ud og samler ingrediensens smag. Sukker er også en populær tilføjelse til gnider, da det karamelliseres, når det udsættes for høj varme. Hvis du tilsætter et sukker, skal du gøre det sparsomt, da det forbrænder let. Hvis du bruger frø, nødder, tørrede urter eller krydderier, skal du sørge for at knuse dem først for at frigive al deres smag. Den eneste virkelige regel er, at der ikke er nogen ret eller forkert blanding. Det hele handler om personlig præference!
Tørre gnider
Dette er blandinger, der indeholder et vilkårligt antal tørrede urter og krydderier. Tør gnider klæber ved hjælp af den naturlige fugtighed i kødet, fjerkræet eller fisken.
Tilberedningstid til grillet mad
Test af grilltemperatur
Våde gnider
En våd gnid har en fugtig ingrediens føjet til krydderier og urter. Almindelige ingredienser tilsat til at fremstille en våd gnidning kan omfatte, men er ikke begrænset til: sennep, finhakket hvidløg, olie, peberrod og yoghurt. Våde gnider kaldes også pastaer, der angiver deres konsistens. De holder sig lettere til mad end tørt gnider.
Tips til gasgrill
Tips til belysning af kulgriller
Anvendelse af gnider
- En gnid skal have tid til at arbejde med dens magi.
Opbevaring af gnider
- Tørre gnider opbevares i tæt lukkede beholdere op til 6 måneder.
- Hvis du planlægger at opbevare et stort parti tørt gnid, skal du bruge de sidst købt tørrede urter og krydderier. De fleste mister deres smag, efter at flasken har været åben i 9 måneder til et år.
- Vådt gnider vil normalt holde et par uger under køling.
