Ristet tomat og champignon pasta salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces friske hvide svampe, skiver
• 8 ounces druetomater eller cherrytomater, halveret
• 4 hvidløg, tyndt skiver
• 2 tsk tørret oregano, knust
• 1 spsk olivenolie
• 6 ounces tørret fuldkornspastapasta
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk hvidvineddike
• ½ tsk krakket sort peber
• 1 15 ounce kan cannellini-bønner (hvide nyrebønner) skylles og drænes
• ½ kop udskåret frisk basilikum
• 2 ounce parmesanost, barberet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie. Anbring svampe og tomathalveringer, skåret siderne op i den forberedte gryde. Drys hvidløg og oregano over. Drys med 1 spsk olivenolie. Stegt, ikke afdækket, i 20 til 25 minutter, eller indtil tomaterne er bløde og skindene begynder at splitte og svampe er lysebrune.

• Trin 2

  I mellemtiden koges pasta i henhold til pakningsvejledningen og let saltes pastavandet; dræne. Pisk sammen 2 spsk olivenolie, eddike og peber i en stor skål. Tilsæt varm pasta i skålen; kaste til frakke. Lad afkøle til stuetemperatur under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 3

  Til pastablandingen, tilsæt tomat-svampe-blandingen og eventuelle dryp fra panden, bønner og basilikum. Kast at kombinere. Serveres ved stuetemperatur på fire serveringsplader. Top salater med barberet parmesan.

Næringsfakta

Pr. Portion: 264 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 6 mg kolesterol, 271 mg natrium, 35 g kulhydrater, 4 g fiber, 2 g sukker, 13 g protein.