Ristet hvidløgs bygsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemhoved hvidløg
• 1 tsk olivenolie eller madolie
• 4 kopper vegetabilsk bestand (se www.bhg.com) eller konserveret grøntsagsbuljong
• 1 ½ kop tyndt skiver porrer
• ¾ kop tyndt skiver selleri
• 1 ½ teskefuld tørret basilikum, knust
• ⅛ teskefuld sort peber
• 1 14, 5 ounce kan tomater, udrevet og skåret op
• 1 mellemstore zucchini eller gul sommer squash, halveret på langs og tyndt skåret
• ½ kop hurtigkogt byg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skræl de ydre tørre blade væk fra hvidløgshovedet, hvorved hvidløgfeddens hud er intakte. Brug en kniv til at skære ca. 1/4 tommer af den spidse øverste del af hovedet, så pæren forbliver intakt, men udsæt individuelle nelliker.

• Trin 2

  Anbring hvidløgshovedet, skåret side opad, i en lille bageplade dryp med olie. Bages, dækket, i en ovn på 400 ° i 25 til 35 minutter, eller indtil nellik føles bløde, når de presses. Afkøles lidt. Press hvidløgsmasse fra individuelle nelliker; mos papirmasse med en gaffel.

• Trin 3

  I en stor gryde kombineres den mosede hvidløgsmasse, vegetabilske bestand, porrer, selleri, basilikum og sort peber. Bring til kogning; reducer varmen. Blød, dækket, cirka 10 minutter, eller indtil porrer og selleri er mørt.

• Trin 4

  Rør tomater, courgette og byg i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, ca. 10 minutter mere, eller indtil byg er mørt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 153 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 557 mg natrium, 28 g kulhydrater, 5 g fiber, 4 g sukker, 4 g protein.