Pasta primavera med havegrøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 3 ounce pakke spinat fettuccine eller linguine
• 1 lille zucchini eller gul sommer squash, halveret på langs og skivet (1 kop)
• 1 kop ærtebælter, spidser og strenge fjernet, halveret på langs
• 1 lille gul eller rød sød peber, hakket (1/2 kop)
• 2 store tomater, skrælede og groft hakkede (2-1 / 2 kopper)
• 2 grønne løg, tyndt skåret (1/4 kop)
• 2 spsk frisk basilikum eller dild eller 1 tsk tørret basilikum eller dillweed knust, knust
• 1 spsk olivenolie eller madolie
• 2 spsk revet parmesanost
• Groft krakket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen. Tilsæt zucchini eller gul sommer squash, ærter pods og gul eller rød sød peber til pastaen i kogende vand i de sidste 3 minutters kogning. Grøntsager skal være sprøde. Dræne.

• Trin 2

  Varm tomater, grøn løg og basilikum eller dild i varm olie i en mellemstor gryde i 2 til 3 minutter, eller indtil de er opvarmet, omrør forsigtigt.

• Trin 3

  Kast pastablandingen med tomatblandingen. Overfør til et varmt serveringsfad. Drys med parmesanost og peber. Gør 4 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 154 kalorier (1 g mættet fedt, 2 mg kolesterol, 74 mg natrium, 22 g kulhydrater, 6 g protein).