Paleo thai grøn kylling curry | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 stor spaghetti squash (ca. 4 lb.)
• 1 13, 5 ounce kan usødet kokosmelk
• 3 spsk grøn eller 2 spsk. rød karrypasta, såsom Thai Kitchen-mærket
• 4 tsk fiskesauce, såsom røde båd mærke
• 1 spsk kokosolie
• 1 pund hudløs, udbenet kyllinglår, trimmet og skåret i 1-tommer strimler
• 1 ½ kopp bittestørrelse røde og / eller gule søde peberfrugter
• 1 kop skiver gulerødder
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk kalkskall
• ¼ kop tyndt skåret frisk basilikum
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en bageplade med pergamentpapir. Skær squash i to på langs; fjern frø. Anbring squashhalvdelene, skår siderne ned på den forberedte bageplade. Bages 40 til 50 minutter eller indtil de er møre; køligt lidt. Brug en gaffel til at skrabe kød fra skaller.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere kokosmelk, karrypasta og fiskesauce i en medium skål. I en wok eller ekstra stor stegepande varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt kylling; kog 5 minutter eller indtil de er brune, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt peberfrugter og gulerødder; kog og rør i 4 minutter. Tilsæt hvidløg; kog og rør 30 sekunder mere. Rør kokosnødemelkblandingen i. Bring til kogning; reducer varmen. Kog forsigtigt, afdækket, 6 minutter eller indtil let tyk. Fjern det fra varmen. Rør ind kalkskal.

• Trin 3

  Server kyllingecurry over squash. Top med basilikum og server med kalkkiler.

Thai rejer eller kammusling karry

Forbered som anført med undtagelse af erstatning med 1 kilo frisk eller optøet, frosset medium rejer i skaller, skrællet og udviklet, eller 1 kilo frisk eller optøet, frosset, kammuslinger til kyllingen. Skyl rejer eller tunger; klap tørt. Tilsæt rejer eller kammuslinger de sidste 3 minutters tilberedning eller indtil de er uigennemsigtige. Ernæringsanalyse pr. Portion: 429 kalorier, 24 g protein, 35 g kulhydrat, 22 g total fedt (18 g mættet fedt), 159 mg kolesterol, 8 g fiber, 15 g samlet sukker, 148% A-vitamin, 146% C-vitamin, 1003 mg natrium, 17% calcium, 18% jern

Tip

Se efter curry pasta og fiskesauce i det asiatiske afsnit i store supermarkeder eller i en butik med speciale i asiatiske fødevarer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 482 kalorier (19 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 107 mg kolesterol, 994 mg natrium, 35 g kulhydrater, 8 g fiber, 15 g sukker, 27 g protein.