Mexicansk rød ris med ærter | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper ukokt hvid ris med lang korn
• 1 kilo modne tomater, kvart, eller en 14, 5-ounce kan terninger af tomater, undrained
• ⅓ kop grovhakket hvid løg
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk kosher salt
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 3 kopper kylling eller grøntsagsbuljong
• 1 kop skrællede og terninger gulerødder
• 1 kop frisk eller frossen hel kornmajs
• 1 - 2 friske paprikaer fra jalapeño eller serrano, halveret (valgfrit) *
• 2 kviste frisk italiensk persille
• ½ kop friske eller frosne ærter
• 2 spsk vand (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I skål suges ris i 5 minutter i nok varmt vand til at dække; dræne. Skyl ris under koldt vand, indtil vandet løber klart; dræne godt.

• Trin 2

  I blender pureetomater, løg, hvidløg og salt. Gå igennem sil; mål 1 kop væske (kasser faste stoffer).

• Trin 3

  I mellemstor gryde koges ris i varm olie over medium-høj varme i 3 til 4 minutter, eller indtil ris bliver mælkehvid, omrøres ofte. Rør tomatpuré ind. Kog, afdækket, 3 minutter, eller indtil puré for det meste absorberes af risen.

• Trin 4

  Rør buljong, gulerødder, majs, chilier, hvis du bruger, og persille. Brænd kogende op. Dække over; reducer varmen til lav. Kog 10 minutter. Tilføj ærter; kog 5 minutter, eller indtil det meste af væsken er blevet absorberet. (Ris skal koges. Hvis det ikke er det, tilsættes vand om nødvendigt. Dæk; kog 2 minutter mere.) Fjern det fra varmen. Lad stå, dækket, i 5 minutter.

* Chile tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Brug gummihandsker, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 263 kalorier (1 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 2 mg kolesterol, 482 mg natrium, 47 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 6 g protein.