Ragout af lam og bønner | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounse magert udbenet lam eller oksekød øverste runde bøf
• 8 ounces hele friske svampe, (3 kopper)
• 1 spsk madolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 mellemstore løg, skåret i tynde kiler
• 1 mellemgul sommer squash, halveret på langs og skivet (1-1 / 4 kopper)
• 1 spiseskefuld frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum knust
• 1 14, 5 ounce kan tomater, skåret op
• 1 15 ounce kan hvide nyrebønner, skylles og drænes
• ½ tsk salt
• ⅛ tsk peber
• 8 ounces rigatoni eller ziti, kogt og drænet
• Friske basilikum kviste (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra lam eller oksekød. Frys delvis kød. Skær tyndt over kornet i strimler af bidestørrelse. Sæt til side. Skær eventuelle store svampe i to. Sæt til side.

• Trin 2

  Hæld madolie i en wok eller en stor stegepande. (Tilsæt mere olie efter behov under tilberedningen.) Forvarm over medium-høj varme. Rør hvidløg i varm olie i 15 sekunder. Tilføj løg; omrør i 3 minutter. Tilsæt svampe, squash og basilikum; omrør i 3 til 4 minutter, eller indtil grøntsager er sprøde. Fjern grøntsager fra wok.

• Trin 3

  Tilsæt kød til den varme wok. Rør om i steg til 2 til 3 minutter, eller indtil det er kogt igennem. Returner kogte grøntsager til wok.

• Trin 4

  Tilsæt udrænede tomater, dræne bønner, salt og peber. Rør alle ingredienser sammen. Kog op og rør i 3 til 4 minutter mere, eller indtil den er let tyk. Server straks over varm kogt pasta. Pynt med basilikum kviste om ønsket. Gør 4 til 5 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 439 kalorier (2 g mættet fedt, 29 mg kolesterol, 644 mg natrium, 73 g kulhydrater, 26 g protein).