Kolacky | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 - 4, 5 kopper mel til alle formål
• 1 pakke aktiv tør gær
• 1 kop mælk
• ¾ kop smør
• ½ kop kornet sukker
• ½ tsk salt
• 4 æggeblommer
• 1 tsk finskåret citronskal
• 1 opskrift abrikosfyldning (se opskrift nedenfor)
• 2 spsk smør, smeltet eller mælk
• Flormelis

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor blandeskål kombineres 2 kopper mel og gæren; sæt til side.

• Trin 2

  I en mellemstor grydevarme og rør 1 kop mælk, 3/4 kop smør, det kornede sukker og salt lige indtil det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og smør smelter næsten. Tilsæt mælkeblandingen til den tørre blanding sammen med æggeblommerne. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe siden af ​​skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør citronskræl i og med så meget af det resterende mel, du bruger, med en ske.

• Trin 3

  Vend dejen ud på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (3 til 5 minutter i alt). Anbring dejen i en let smurt skål, drej en gang for at smøre overfladen. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (i 1 til 1-1 / 2 timer).

• Trin 4

  Forbered i mellemtiden abrikosfyldning. Sæt påfyldningen til afkøling.

• Trin 5

  Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Del dejen i to. Dække over; lad hvile 10 minutter. Smør 2 bageplader.

• Trin 6

  Form hver halvdel af dejen i 12 kugler (24 kugler i alt), hvor du kanter kanterne under for at skabe glatte toppe. Placer kugler med 3 tommer fra hinanden på forberedte bageplader. Flad hver bold til 2-1 / 2 inches i diameter. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil næsten dobbelt (ca. 35 minutter).

• Trin 7

  Brug din tommelfinger til at indrykke i midten af ​​hver dejrunde. Spoon omkring 2 teskefulde aprikosfyldning i hver indrykkning. Pensle kanterne af dejen let med de 2 spsk smeltede smør eller mælk. Bages i en ovn på 375 grader F i 12 til 15 minutter eller indtil den er gylden. Overførsel til wire racks; kølig helt. Sigt pulveriseret sukker let over toppe. (Om ønsket opbevares i køleskabet i op til 2 dage.) Laves 24 ruller.

Næringsfakta

Pr. Portion: 182 kalorier (5 g mættet fedt, 54 mg kolesterol, 120 mg natrium, 25 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g protein).

---

Aprikosfyldning

ingredienser

• 1 kop udtørrede tørrede abrikoser
• ¼ kop kornet sukker
• 1 tsk citronsaft
• ¼ tsk malet kanel
• ⅛ tsk malet muskatnød

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kan du kombinere tørrede abrikoser og nok vand til at dække abrikoser med en tomme. Bring til kogning; reducer varmen. Blød, dækket, 10 til 15 minutter, eller indtil abrikoser er meget bløde. Tøm, og reserver 2 spsk kogevæske. I en blenderbeholder eller en foodprocessorskål placeres de blødgjorte abrikoser, reserveret kogevæske, kornet sukker, citronsaft, malet kanel og malet muskatnød. Dække over; bland eller bearbejd indtil glat. Skrabe siderne ned efter behov.