Hvordan man laver tortillaer ligesom din yndlingsmeksikanske restaurant

Elsker du de håndlavede tortillaer på din foretrukne mexicanske restaurant? Få den friske smag derhjemme ved at lave dine egne majs-tortillas eller mel-tortillas. Processen er den samme for både mel og tortillas - det er kun ingredienserne, der ændrer sig. Det tager heller ikke lang tid at lave dine egne hjemmelavede tortillas, så det er en nem måde at få mexicansk middag aften til at føle sig endnu mere speciel. Følg vores tretrins guide til at lave dine egne tortillaer derhjemme, og din næste taco-aften vil være den smageste nogensinde.

Trin 1: Bland dejen

Majs tortillas starter med masa harina, som er majs tortilla mel lavet af soltørrede majs kerner. Du kan finde det hos en mexicansk købmand eller i den mexicanske ingrediensgang i din købmand. Murtortillas starter normalt med altmel.

For majs-tortillas skal du placere 2 kopper masa harina i en medium skål. Brug dine hænder til at blande masa harina med nok vand til at fremstille en fast, men fugtig dej, der er en dejlig rullende konsistens - slags som børnenes modellerende ler. Majs tortillas har sandsynligvis brug for 1 til 1 3/4 kopper vand. Start i den lave ende, og tilføj mere efter behov.

Til mel-tortillas skal du placere 2 kopper alt-mel, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt i en medium skål. Skær i 2 spsk forkortelse, indtil de kombineres. Tilsæt gradvist 1/2 kop varmt vand og kast sammen, indtil dejen kan samles i en kugle.

Tip: Hvis dejen er tør og smuldrende, æltes i mere vand, 1 spsk ad gangen.

Når du er tilfreds med dejenes konsistens, skal du lade den hvile i cirka 15 minutter for at udjævne fugtigheden og gøre dejen lettere at rulle.

Lav lækker farvede tortillaer med naturlige ingredienser

Trin 2: Form dejen til kugler

Brug fingrene til at opdele dejen i 12 lige dele, og rulle dem til kugler.

Placer en kugle mellem to stykker vokspapir, der er cirka 7 tommer kvadratisk. Hvis du har en tortillapresse, er det nu tid til at trække det ud. Ellers fungerer en rullestol fint.

Hvordan man laver enkle enchilader

Med tortillapressen eller kavlen skal du flade dejkuglen i en 6-tommer cirkel mellem de voksede papirstykker. Gentag dette formningstrin med de resterende kugler.

Tip: Hold det voksede papir på plads indtil tilberedningstiden for at forhindre tortillaer i at tørre ud og for lettere transport.

Trin 3: Kog tortillaerne

Skræl forsigtigt det øverste ark af vokspapir, og læg tortillaen, papirets side opad, på en ikke-fedtet stegepande eller bageplade på medium varme. Når tortillaen begynder at varme (dette skulle tage ca. 20 sekunder), skal du fjerne det resterende ark voksartet papir.

Hvordan man laver de bedste burritoer

Hvis du laver maurtortillas, kog hver i 2 til 2-1 / 2 minutter, drej lejlighedsvis, indtil tortillaen er tør og let ristet, men stadig blød. (Bemærk: Corn tortillaer bruner ikke meget.)

Hvis du laver mel-tortillas, kog hver af dem i 20 til 30 sekunder eller indtil puffy, og drej derefter og kog, indtil kanterne krøller let. Hvis du bruger tortillas med det samme, skal du indpakke dem i folie, når du har taget dem af varmen.

Kørselsvejledning: Tortillaer fryser godt i op til 1 måned. Stak dem, adskilt med to lag vokspapir, og placer i en frysepose og frys. Optø før brug.

Hvordan man laver tortillachips

Når du først har lavet tortillas, er det bare endnu et trin eller to at lære at lave tortillachips, der er sprøde og perfekte til at samle salsa eller hjemmelavet guacamole. For bagte tortillachips skal du forvarme din ovn til 350 ° F. Børst derefter fire 7- til 8-tommer mel eller tortilla med majs med olivenolie, vegetabilsk olie eller spray med nonstick-spray, og krydre efter ønske (tilsæt salt, chilipulver, lime zest eller enhver anden krydderi, du ønsker på dine chips) ). Skær hver tortilla i kiler. Spred kilerne i en 15x10 tommer bagepande. Bages i 8 til 10 minutter, eller indtil chipsene er sprøde og lysebrune. Afkøles på trådstativer.

Bagning er ikke den eneste måde, du kan lave hjemmelavede tortillachips på - du kan også steke dem. Start med at foret en bageplade med papirhåndklæder, og opvarm derefter 1 tomme vegetabilsk olie i en stor tær pande eller gryde, indtil olien er 365 ° F. Skær otte 7-tommer mel eller tortillas i kiler. Tilsæt kilerne til den varme olie i portioner, og kog i 1 til 2 minutter eller indtil de er gyldenbrune og drej en gang. Fjern chips fra olien med en slidset ske, og tøm papirpapirerne på. Hvis du vil, tilføj et ekstra drys salt. Derefter skal du få din yndlingssalsaopskrift klar!

Hent opskriften: Fried Tortilla Chips