Indholdsfortegnelse:
Karamelliserede løg tilføjer en lækker sødme til mange retter, dips og saucer, men du kan bare undre dig over, hvad karamellisering er. Alle grøntsager og frugter indeholder naturlige sukkerarter. Når sukkeret opvarmes, brune og karamelliseres de og bliver mere intense i smagen. Løg er gode kandidater til karamellisering, fordi de indeholder masser af naturlige sukkerarter. Løg kan karamelliseres ved langsomt at tilberede dem i olie. Eller de kan karamelliseres ved hjælp af lidt sukker.
Forbered løgne
De bedste løg, der skal bruges til karamellisering, er søde løg, da de har en tendens til at være saftige med en mild, sød smag. Nogle populære søde sorter inkluderer Maui, Vidalia og Walla Walla-løg. I fire til seks 1/3-kop portioner skal du starte med to store løg og skræl væk og kaste de ydre papiragtige lag. Skær løgene i tynde skiver eller skær dem i 3/4-tommers bidder.
Smelt smøret
Smør tilbyder den rigeste smag, men du kan karamellisere løg i andet fedt som margarine eller olivenolie. Smelt 2 spsk smør i en stor stegepande på medium lav varme.
Tilføj løgne
Tilføj løgskiverne, der overlapper noget. Hvis stegepanden bliver for fuld, skal du overveje at bruge to skillets til mere jævn madlavning.
Langsom Saute
Kog, dækket, over medium lav varme i 13 til 15 minutter, eller indtil løgskiverne er møre, omrøres lejlighedsvis. Dette langsomme tilberedningstrin gør det muligt for løgne at frigive deres saft og blive ensartet bløde.
Afslut karamellisering af løgene
Når løgene er møre, skal du skrue op til medium-høj og afdække stegepanden. Den ekstra varme hjælper med at karamellisere løgjuicerne i smøret, hvilket giver løgene den ønskede karamelfarve og smag. Kog under omrøring konstant i 3 til 5 minutter eller indtil den er gylden.
Sådan bruges karamelliserede løg
Mulighederne er mange for at nyde karamelliserede løg, selvom du måske bliver fristet til at spise dem lige ud af panden.
- Spoon løgene ovenpå burgere, bøffer, svinekoteletter eller kogte butternut squashskiver.
- For forretter, top et opvarmet hjul af Brie ost eller bruschetta skiver med karamelliserede løg.
- Pynt suppe eller pastaretter sammen med løgen.
- Brug dem som påfyldning til æggekage eller champignonkapper, som et pålæg til pizza eller som en pasta-indkast.
Opskrifter ved hjælp af karamelliserede løg
Bagt Brie med karamelliserede løg og hasselnødder
Makaroni og ost med karamelliserede løg
Sådan karamelliseres løg
