Karamelliseret løg og rødvinspizzasauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 ½ kopp tyndt skåret søde løg, såsom Vidalia eller Maui
• 1 tsk sukker
• 4 ½ kilo modne romatomater, skrælede (spids, side xx) og podede
• ¼ kop tør rødvin
• 3 spsk rødvineddike med 5% surhed
• 2 spsk tomatpuré
• 2 tsk salt
• ½ tsk sort peber
• ½ tsk knust rød peber
• 4 fed hvidløg, hakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I et stort stegepande opvarmes smør og olie over medium varme, indtil smør er smeltet. Tilsæt løg og sukker. Kog, tildækket, 13 til 15 minutter, eller indtil løgene er møre, omrøres nogle gange. Afdække; kog og rør over medium-høj varme 3 til 5 minutter mere eller indtil de er gyldne.

• Trin 2

  I mellemtiden i en blender eller foodprocessor puréer tomater i partier, indtil de er glatte. Overfør tomatpuré til en 4- til 6-qt. rustfri stål, emaljerede eller ikke-stift tunge gryder. Mål dybde af puré med en lineal. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, 30 til 40 minutter eller indtil den reduceres med halvdelen (mål dybde igen; skal være halvdelen af ​​den oprindelige dybde).

• Trin 3

  Tilsæt karamelliserede løg og de reamining ingredienser. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, cirka 5 minutter eller indtil ønsket konsistens, omrøres ofte.

• Trin 4

  Ælde varm sauce i varme steriliserede halvpint konservesglas, efterlod et 1/2-tommer hovedrum. Tør krukefælgene; juster låg og skruebånd.

• Trin 5

  Forarbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner 15 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer.

tip

For at servere sauce skal du tømme indholdet af en krukke i en lille gryde. Kog, dækket, over medium varme 5 minutter, eller indtil den er opvarmet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 29 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 1 mg kolesterol, 183 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 1 g protein.