Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Lad æggeblommer stå ved stuetemperatur i 30 minutter (dæk og køl æggehvider indtil nødvendigt).
-
Til vaniljesausen, pisk sammen æggeblommer, 1/2 kop sukker og salt sammen i en medium skål. I en mellemstor gryde opvarmes halvannen og halvdelen, indtil små bobler bare begynder at bryde ved kanten af gryden. Visp gradvist ca. 1 kop af den varme halvanden halvdel ind i æggeblandingen. Pisk gradvis æggeblommeblandingen tilbage i den resterende halvdel i gryden. Kog under omrøring konstant, indtil blandingen tykner nok til at belægge bagsiden af en ske, ca. 5 minutter. Fjern vaniljesausen fra varmen og sil gennem en sigte i en skål. Rør vanilje og citronskal ind. Anbring skålen i en større skål fyldt med isvand; omrør ca. 5 minutter, eller indtil det er køligt. Dæk overflade med plastfolie; køle i 2 til 24 timer.
-
Lad marengene stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 300 ° F. Placer et stativ midt i ovnen. Line en bageplade med pergamentpapir; sæt til side. I en medium skål omrøres den resterende 1/2 kop sukker og ingefæren. I en stor blandeskål skal du slå æggehvider med en elektrisk mixer på mellemhastighed ca. 2 minutter, eller indtil der dannes bløde toppe (spids krøller). Tilsæt gradvis sukkerblandingen, cirka 2 spsk ad gangen, og slå på høj hastighed, indtil der dannes stive, blanke toppe (spidserne står lige) og sukkeret opløses. Opdel æggehvid blanding i seks runde hauger på den forberedte bageplade. Form hajer ved at trække nogle af marengens toppe op med bagsiden af en ske. Bag marengs ca. 15 minutter, eller indtil den er indstillet og meget let brunet.
-
For at servere, ske skeen i seks lavvandede skåle. Spred bær over vaniljesaus. Brug en stor spatel til at overføre en marengs forsigtigt til hver serveringsskål. Drys med mandler. Server straks, eller afkøl, afdækket, i op til 1 time.
Næringsfakta
Pr. Portion: 336 kalorier (7 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 206 mg kolesterol, 188 mg natrium, 44 g kulhydrater, 2 g fiber, 34 g sukker, 9 g protein.
