Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 425 grader F. For tomat marmelade, i en lav bagepande, kombiner løg og hvidløg. Drys med de 2 spiseskefulde olie; kaste forsigtigt til frakke. Spredes i et enkelt lag. Stegt, afdækket, i 15 minutter. Fjern hvidløg ved hjælp af en spaltesked; sæt til side. Stegt løg, afdækket, ca. 10 minutter mere, eller indtil løg begynder at brune. Afkøles lidt. Grovhakk løg og hvidløg. Rør sammen ristet løg og hvidløg, tomater, sukker, 1/2 tsk salt og appelsinskal i en medium skål. Sæt til side.
-
I mellemtiden skal du trimme fedt fra kød. Børst kød med 1 spiseskefuld olie; drys 1 tsk salt og peber. Læg kød på et rack i en lav ristningspande. Indsæt eventuelt et ovnfast kødtermometer i midten af kødet.
-
Stegt, afdækket, i 35 til 40 minutter for medium-sjælden (135 grader F) eller 45 til 50 minutter for medium (150 grader F). Fjern indrefilet fra ovnen. Dæk med folie; lad stå i 15 minutter, inden du skiver. (Kødets temperatur stiger 10 grader F under henstand.)
-
For at servere, skær kød i 1/2-tommers skiver. Server med tomat marmelade. Pynt eventuelt med timiankvist. Gør 8 portioner.
Tips
Forbered tomat marmelade som anført. Overfør til en lufttæt beholder; dække over. Opbevares i køleskab i op til 3 dage.
Næringsfakta
Pr. Portion: 308 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 87 mg kolesterol, 657 mg natrium, 7 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 30 g protein.
