Grillet sværdfisk med krydret tomatsaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 friske sværdfiskbøffer, 1 tomme tykke (ca. 1 1/4 pund)
• 4 tsk madolie
• ¼ kop hakket løg
• 1 lille serrano eller jalapeno-peber, podet og finhakket
• ½ tsk hakket hvidløg på flaske
• ½ tsk malet gurkemeje
• ¼ tsk malet koriander
• 1 ½ kop hakkede blomme tomater
• 1 spiseskefuld frisk koriander
• Varm kogt couscous (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl fisk; klap tørt. Drys 2 teskefulde olie over sværdfisk. Drys med 1/4 tsk hver salt og sort peber. Grill på det let smurte stativ på en udækket grill direkte over medium varme i 8 til 12 minutter, eller indtil fisken flasser let, når den testes med en gaffel; drej en gang.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes den resterende olie til en krydret tomatsaus i en mellemsteg stegepande. Tilsæt løg, serrano eller jalapeno-peber, hvidløg, gurkemeje og koriander; kog cirka 2 minutter, eller indtil løgene er møre. Rør tomater og 1/4 tsk salt; kog 2 til 3 minutter, eller indtil tomater bare er møre. Fjern det fra varmen; omrør koriander. Server krydret tomatsaus over fisk. Server om nødvendigt med couscous. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 237 kalorier (2 g mættet fedt, 56 mg kolesterol, 402 mg natrium, 5 g kulhydrater, 1 g fiber, 29 g protein).