Grillet auberginesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spiseskefulde friske urter (basilikum, oregano og / eller persille)
• 3 spsk balsamico eddike
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 japanske auberginer, skiver i længderetningen 1/4 tomme tykke (ca. 12 ounces) *
• 2 mellemrøde søde peberfrugter, podet og skåret i 1 tommer brede strimler
• 2 mellemstore søde løg (såsom Visalia eller Wall Wall), skiver 1/2 tommer tykke

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål kombineres urter, eddike, olie og hvidløg plus salt og frisk malet sort peber efter smag. Grill grøntsager på racket på en afdækket grill direkte over medium varme i 8 til 12 minutter, eller indtil grøntsager er sprøde, drej en gang og børstes lejlighedsvis med noget af olieblandingen. Overfør grøntsager til serveringsskålen; smid med den resterende olieblanding. Gør 4 til 6 portioner.

*

Udskift eventuelt 1 lille almindelig aubergine med de japanske auberginer. Skær aubergine og grill som ovenfor. Før du serverer, skal du skære aubergine skiver i kvartaler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 116 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 39 mg natrium, 13 g kulhydrater, 3 g fiber, 1 g protein).