Ingefær græskar bisque | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk valnøddeolie eller madolie
• ¾ kop hakket skalotteløg
• ½ kop hakket løg
• 2 tsk revet frisk ingefær
• ¼ kop altmel
• 4 kopper kyllingebuljong
• ½ kop æble cider
• 1 15 ounce kan græskar
• ⅓ kop ren ahornsirup
• 2 laurbærblade
• ¼ tsk tørret timian, knust
• ¼ tsk malet kanel
• ¼ tsk peber
• ⅛ tsk malede nelliker
• 1 kop halv og en halv eller piskende fløde
• ½ tsk vanille
• Piskende fløde (valgfrit)
• Frisk timian (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 3-liters gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt sjalottløg, løg og ingefær; kog indtil de er møre. Rør melet ind. Tilsæt kyllingebuljong og cider forsigtigt på én gang. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Rør græskar, ahornsirup, laurbærblade, tørret timian, kanel, peber og nelliker ind. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 20 minutter.

• Trin 2

  Fjern det fra varmen. Kasser laurbærblade. Afkøles lidt. Hæld en fjerdedel til en tredjedel af blandingen i en blenderbeholder eller foodprocessorskål. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Hæld i en skål. Gentag med den resterende blanding, indtil alt er behandlet. * Sæt blandingen tilbage i gryden. Rør 1 kop halv og en halv eller piskende fløde og vaniljen. Varm igennem, men kog ikke. Skub i suppeskåle. Hvis det ønskes, hvirvles lidt piskende fløde i hver portion; pynt med frisk timian. Gør 8 til 10 forretter-portioner.

Tips

Forbered dig som instrueret til stjerne (*). Dæk og afkølet den blandede blanding i op til 24 timer. Overfør suppen til en gryde, så den serveres, og varm den igennem. Rør piskepremen og vaniljen ind; varme igennem, men kog ikke.

Næringsfakta

Pr. Portion: 178 kalorier (3 g mættet fedt, 12 mg kolesterol, 407 mg natrium, 23 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g protein).