Indholdsfortegnelse:
Professionelle kokke og vores egne Better Homes & Gardens Test Kitchen-økonomer modtager mange grillspørgsmål. Læs videre for nogle must-have svar.
Spørgsmål: Er det nødvendigt at forvarme min gasgrill?
Sv .: Generelt skal du lade din gasgrill forvarmes i 10 til 15 minutter, før du lægger maden på. Følg anbefalingerne til forvarmning angivet i brugermanualen til din bestemte grill.
Q: Hvis min grillbrænder ikke starter med det samme, hvad skal jeg gøre?
Sv .: Hvis brænderne ikke tændes ved første forsøg, skal du lade grillhætten være åben og slukke for gassen. Vent ca. 5 minutter, før du prøver igen. Sørg også for, at der er brændstof i tanken.
Spørgsmål: Hvorfor bliver min grillede mad forkullet så let?
A: Du laver måske mad ved en for høj temperatur. Eller måske koger du direkte hen over varmekilden, når du skal bruge den indirekte grillmetode. Den direkte metode til grillning betyder, at fødevarer placeres direkte over varmekilden. Det er bedst egnet til mindre, tyndere stykker kød, fjerkræ eller fisk - mad, der koges på 20 minutter eller mindre. Den indirekte grillningsmetode betyder, at mad placeres ved siden af varmekilden. Indirekte grillning er bedst egnet til større kødskæringer, såsom ribben, stege, hele fugle og grøntsager med længere madlavning, som f.eks. Majs på mappen. Du skal muligvis også holde på med at børste grillsausen på dine fødevarer. Saucer, der indeholder sukker, har en tendens til at brænde hurtigt, så børst dem kun på i løbet af de sidste 5 til 10 minutters grillning.
Sp .: Hvornår skal jeg lave mad med grilldækslet på? Hvornår skal det være slukket?
A: Producenterne af næsten alle gasgriller anbefaler, at låget altid skal lukkes, når du koger på en gasgrill.
Spørgsmål: Hvis jeg ikke har et termometer på min grill, hvordan kender jeg medium varme fra høj varme?
Sv .: Selvom de fleste nyere gasgriller leveres med en høj-medium-lav varmeindikator, hvis du har en ældre model, har du muligvis ikke den bekvemmelighed. Sådan fortæller du, hvor varm din grill er: Hold din hånd, hvor maden skal koge, så længe det er behageligt. Antallet af sekunder, du kan holde det der, giver dig en omtrentlig temperatur.
Antal sekunder Temperatur 2 Høj (400 til 450 grader F) 3 Medium-høj (375 til 400 grader F) 4 Medium (350 til 375 grader F) 5 Medium-lav (300 til 350 grader F) 6 Lav (300 grader F) og lavere)
Sp .: Når jeg slukker for grillen, skal jeg først slukke for gasskilden eller brænderen?
A: Sluk først for gasskilden. Brænderen slukker, men husk også at slukke for den.
Sp .: Hvilken slags vedligeholdelse skal jeg gøre på min gasgrill?
Sv .: For at gøre sæsonbestemt rengøring lettere, skal du afbrænde rester, der er tilbage på grillstativet, hver gang du griller ved at dreje alle brændere til højt i 10 til 20 minutter, og børst derefter grillstativet med en trådborste. Gør følgende mindst en gang om sæsonen - og sørg for, at grillen er slukket og kold: Udskift fældepanelet og rengør opvarmningsrammer og kontrolpanel med en sæbe fin ståluldspude (brug en let berøring for at undgå skrabe). Dette fjerner røgflekker og forbrændt mad og fedt. Skyl alt grundigt med rent vand. Fjern derefter den nederste bakke under grillen. Hold den over en skraldespand, skrap forsigtigt indersiden med en spartelkniv. Skub eventuelle rester ud gennem bundhullet. Rengør hårde ting tilbage i bakken med en sæbevandt fin ståluldpude og en meget let berøring. Line ikke den nederste bakke med folie. Fedt ophobes i foldene og kan starte en brand.
Du har masser af plads til improvisation, når du bruger en gasgrill, men følg disse retningslinjer for commonsense for at hjælpe med at forhindre ulykker:
- Grill aldrig indendørs - ikke engang i garagen - og installer aldrig en grill på et trædæk.
- Sæt din grill op på jævnt underlag langt fra huset, fortovene og steder, hvor dine børn eller kæledyr måske kan lege. Opbevar det langt væk fra alle brændbare materialer.
- Løft låget på grillen, før du tænder for gassen for at fortynde koncentrationen af gasgasser, som kan eksplodere, når den er tændt. Sluk for gassen, inden du udfører nogen vedligeholdelse.
- Frakobl gastanke, hvis du ikke bruger din grill om vinteren, og opbevar aldrig gastanke indendørs.
Selvom vi har en tendens til at bruge ordene grille og grille om hverandre, kan de i opskriftslingo betyde to forskellige - men beslægtede - ting.
Grilling betyder tilberedning af mad over direkte varme. På en gasgrill betyder det at tænde grillen, placere maden på grillholderen direkte over varmen og koge den ved en høj temperatur. Barbecuing betyder at langsomt tilberede mad over indirekte varme - ofte med smagfuld røg, saucer og gnider. Større stykker kød, såsom ribben, stege, svin indrefilet og hele fugle, grilles.
Oksekød og fjerkræopskrifter
Teriyaki T-Bone Steaks Den tangy-søde smag af teriyaki smag disse he-man T-bone. Server dem med dampet ris kastet med ristede macadamia nødder og tyndt skiver grønne løg.
Se denne opskrift
Grillet bøf med Martini Twist Essensen af sommertid raffinement, denne gennemblødt bøf henter den behageligt piney smag af gin i marinaden. Gin er lavet med enebær, der giver en træagtig smag.
Se denne opskrift
Oksekød og blå ostesalat Som brød og vin er oksekød og blå ost lavet til at være sammen. Erstat enhver blårevent ost - såsom Roquefort eller Maytag Blue - for Gorgonzola.
Se denne opskrift
Stor-batch grillsauce Denne grillsauce dækker alle smagsbaser - og en masse grillet mad. Det er røgfyldt, sødt, tangy, krydret og piggete. Det fryser vidunderligt, så du kan nyde det nu og senere.
Se denne opskrift
Bliv vågen bøf Du har hørt om lejrkaffe - de slags cowboys nød omkring ilden med en god, frisk bøf. Nogen fik de to sammen, og resultatet er dette velsmagende stykke oksekød.
Se denne opskrift
BBQ Babyback ribben Her er den vigtigste grilloplevelse; den eneste måde at forbedre det på ville være at grave en grop og stege hele grisen.
Se denne opskrift
Opskrifter af fisk og skaldyr
Grillet tun Nicoise-salat Til præsentation af firmakvalitet, arranger denne klassiske syd-franske salat på et stort fad. Følg det med crusty fransk brød og mousserende vand eller hvidvin.
Se denne opskrift
Wasabi-glaseret hvidfisk Wasabi - det grønne krydder med hovedrensning, der traditionelt serveres med sushi - tilføjer en subtil ild til denne fiskeretter. Kig efter wasabypulver eller -pasta på japanske markeder eller større supermarkeder.
Se denne opskrift
Hummerhaler med purløgsmør Er der noget kærere end en hummerhale vugget i sin korallfarvede skal og serveret med smeltet smør? Her er bevis-positiv, at de bedste ting i livet virkelig er de enkleste.
Se denne opskrift
Røget helleflynder med hasselnødtsaus nøddeskuttere (ikke jordnøddesmørsorten, men ristede nødder i smeltet smør) er vidunderlige, enkle tilbehør til grillet fisk, røget eller ej. Prøv denne opskrift med pistacienødder.
Se denne opskrift
Grøntsager er fantastisk på grillen. De får den samme røgfyldte smag, som kød, fjerkræ og skaldyr gør og er lette tilbehør. Sådan grilles de til perfektion:
- Hvis du bruger spyd, skal du ikke mængde grøntsager; efterlad 1/4-tommer mellemrum mellem stykkerne for at sikre jævn madlavning.
- Brug separate spyd til store kødhår, der kræver længere tilberedningstider og til hurtig tilberedning af grøntsager.
- Skær grøntsagerne i ensartede størrelser og former, så de koges jævnt.
- Brug en grillkurv for at undgå at tabe halvdelen af grøntsagerne på lavabergene eller briketterne. Eller dæk grillstativet med folie. Skær spalter i folien, så grøntsager griller i stedet for gryderet.
Grilled Corn Relish Del salsa, del salat, denne Southwest-stil velsmagende samarbejder godt med grillet kylling eller svinekød. Til et let måltid skal du rulle det op i en tortilla med sorte bønner og strimlet ost og derefter varme det på grillen.
Se denne opskrift
