Hvidløg-peber svinekød med varm garbanzo salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 15 ounce kan ikke salt tilsættes garbanzobønner (kikærter), skylles og drænes
• 2 - 3 mellemstore orange eller gule rødbeder, trimmet, skrællet og skåret i 1/2-tommers kiler (ca. 3 kopper)
• ¾ kop grovhakket løg
• ½ kop vand
• 1 1, 75 pund udbenet svinekamsteg
• 4 fed hvidløg, tyndt skivet
• 1 tsk paprika
• 1 tsk sort peber
• ½ tsk salt
• ¼ kop hvid balsamico eddike eller hvidvin eddike
• 3 spsk olivenolie
• 2 teskefulde knust frisk oregano eller 1/2 tsk tørret oregano, knust
• 3 kopper frisk ruccola eller babyspinat, hårde stængler fjernet
• ¼ kop skiver med indskåret kalamata eller modne oliven
• ½ kop smuldret fetaost med reduceret fedt (2 oz.)
• Frisk udskåret oregano

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4 liter kombineres de første fire ingredienser (gennem vand). Trim fedt fra kød. Brug en tynd skarp kniv til at skære 1/2-inch-dybe spalter over hele stege. Indsæt hvidløgsskiver i spalterne. Drys stege overalt med paprika, peber og salt. Tilsæt stege til komfur. Dæk og kog på lavt i 6 timer eller på højt i 3 timer.

• Trin 2

  Overfør stege til et skærebræt; tynd skive. Pisk sammen eddike, olie og oregano i en skål. Brug en slidset ske til at overføre bønne blandingen fra komfur til skål med eddike blandingen. Tilsæt ruccola og oliven; kaste at kombinere. Server skiver svinekød med bønnesalaten. Drys med fetaost og, hvis ønsket, frisk udskåret oregano.

Næringsfakta

Pr. Portion: 371 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 90 mg kolesterol, 480 mg natrium, 22 g kulhydrater, 5 g fiber, 11 g sukker, 36 g protein.