Energigivende mokka-mandel smoothies | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop 1-tommers stykker skrællet rutabaga eller pastinak
• ¾ kop 1-tommers stykker skrællet aubergine
• ½ kop kogende vand
• 2 tsk instant espressokaffe pulver
• ¼ kop pakket brunt sukker
• 1 ½ kop vaniljesmag eller original mandelmælk, kølet
• 1 banan, skrællet og skåret op
• 3 spsk mandelsmør eller jordnøddesmør
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 1 kop isterninger

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kogte rutabaga og aubergine i nok kogende vand til at dække, cirka 15 minutter eller indtil de er meget møre. Tøm og skyl med koldt vand for hurtigt at køle af.

• Trin 2

  I mellemtiden kombineres det kogende vand og espressopulveret i en lille skål. Rør, indtil den er opløst. Tilsæt brunt sukker; omrør, indtil sukker er opløst. Dæk og chill, mens grøntsager koges.

• Trin 3

  I en blender kombineres rutabaga-blanding, brunt sukkerblanding, mandelmælk, banan, mandelsmør og kakaopulver. Dæk og blend indtil meget glat, stop og skrab sider af blenderen efter behov. Tilføj isterninger. Dæk og blend, indtil det er glat.

• Trin 4

  Hæld i høje briller og server straks.

Tip til forfra:

Forbered smoothies som anført. Overfør til en lufttæt fryserbeholder. Dæk og afkøl i op til 3 dage eller frys i op til 6 måneder. Hvis du er frosset, skal du tø i køleskabet. Rør om, inden servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 209 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 93 mg natrium, 34 g kulhydrater, 4 g fiber, 25 g sukker, 4 g protein.