Butternut squash-pimiento mac og ost | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ af en lille butternut squash, podet, skrællet og halveret
• 5 kopper tørret multigrain rotini-pasta
• 1 14, 5 ounce kan vegetabilsk bouillon
• 1 kop vand
• 1 2 ounce krukke terning pimiento, drænet
• ½ tsk salt
• ½ tsk sort peber
• ¼ kop semisoft ost med hvidløg og bøder herbes, opdelt i små stykker
• 8 0, 75 ounces skiver amerikansk ost, revet
• Mælk (valgfrit)
• Frisk persille (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Brug en foodprocessor udstyret med en makuleringsdisk eller et rivejern til at grove nok squash til at måle 2 kopper. I en 4 til 5-liters langsom komfur kombineres de 2 kopper strimlet squash og de næste seks ingredienser (gennem peber).

• Trin 2

  Dæk og kog på højt i 2 timer, omrøres en gang halvvejs gennem tilberedningen. Rør semi-ost sammen; top med amerikansk ost. Dæk og kog i 5 minutter mere; omrør forsigtigt for at kombinere. Om ønsket omrøres nok mælk til at opnå den ønskede konsistens. Top eventuelt med persille.

Næringsfakta

Pr. Portion: 422 kalorier (8 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 38 mg kolesterol, 995 mg natrium, 53 g kulhydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 18 g protein.