Bananmuffins bagateller | bedre huse & haver

ingredienser

Kokosnød budding:

• 6 spsk sukker
• ¼ kop majsstivelse
• 1 ½ kop mælk
• 6 æggeblommer
• ¾ kop revet kokosnød, ristet
• ½ tsk vanille
• 8 Banana Crunch Muffins (nedenfor)
• ½ kop ananasbits
• Ristet kokosnød

Bananmuffins:

• ¼ kop altmel
• ¼ kop kornet sukker
• 2 spsk smør
• ⅓ kop hakkede pekannødder
• 2 kopper altmel
• ½ kop kornet sukker
• ⅓ kop pakket brunt sukker
• 1 ½ tsk natron
• ½ tsk malet kanel
• ¼ tsk salt
• ½ kop smør
• 2 bananer, mos (1 kop)
• 1 æg, slået
• ⅓ kop mælk

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør 12 2-1 / 2-tommer muffinkopper; sæt til side.

• Trin 2

  Til topning omrøres i skål 1/4 kop mel og 1/4 kop sukker. Skær i 2 spsk smør, indtil blandingen ligner grove krummer. Omrør pekannødder; sæt til side.

• Trin 3

  I en stor skål omrøres de resterende tørre ingredienser. Skær 1/2 kop smør indtil blandingen minder om krummer.

• Trin 4

  Pisk bananer, æg og mælk sammen i en skål. Tilsæt bananblanding til melblandingen. Rør, indtil den er fugtig.

• Trin 5

  Spe dejen i kopper, indtil to tredjedele er fulde. Drys topping. Bages 18 til 20 minutter, eller indtil plukket, der indsættes i midten, kommer ud. Afkøles i kopper på rack 5 minutter. Fjerne; fedt nok. Brug i bananmuffin bagateller. Gør 12.

FORBEREDE COCONUT PUDDING:

• Trin 1

  I en mellemstor gryde kombineres sukker og majsstivelse. Rør mælken ind. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og rør 2 minutter mere, og visp konstant. Fjern det fra varmen.

WHISK OG POUR:

• Trin 1

  Vis en kop mælkeblanding i en skål i 6 æggeblommer. Tilsæt æggeblandingen til mælkeblandingen i panden. Bring bare til blid kogning; reducer varmen. Kog op og rør 2 minutter mere, og visp konstant. Fjern det fra varmen. Rør ristet kokosnød og vanilje i.

DÆK PUDDING:

• Trin 1

  Hæld budding i skålen. Dæk buddingoverfladen med plastfolie. Afkøl i cirka 1 time eller indtil den er afkølet.

MONTERINGSTRIFLER:

• Trin 1

  Skær hver af de 8 bananmuffins lodret i tre lige dele. Læg 1 spsk budding i hver serveringsskål. Arranger skiver muffins på budding i hver skål.

TILFØJ PUDDING:

• Trin 1

  Spoon 1 spsk ananasbits og 2 spsk budding mellem hver muffinsskive. Server straks, eller dæk og opkøl i op til 1 time. Top med yderligere ristet kokosnød. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 434 kalorier (11 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 202 mg kolesterol, 316 mg natrium, 60 g kulhydrater, 2 g fiber, 36 g sukker, 8 g protein.