Indholdsfortegnelse:
- 1. Krydre din aftensmad.
- 2. Trim madaffald.
- 3. Lager et globalt pantry.
- 4. Få mest muligt ud af ovnstiden.
- 5. Gem en gryde.
Med 25-plus-år som kok på restauranter og testkøkkener, handler hyppige Better Homes & Gardens- bidragyder og opskriftudvikler Anna Kovels madlavningsfilosofi alt om at tænke på dine fødder, lave mad i sæsonen og bruge det, der er til rådighed. Følg hendes tip og tricks, så selv travle hverdags måltider kan være lige store dele interessante og effektive.
1. Krydre din aftensmad.
Drej til dit krydderiskab for at ændre personligheden af de retter, du laver hele tiden. Prøv en af Kovels go-to-kombinationer: en mellemøstlig blanding af spidskommen, koriander, kardemomme og chile (som Aleppo eller ancho). Gnid på kylling, krydder kikærter eller bønner, eller drys over ristede grøntsager.
Prøv det med: Steak og Black Bean Burritos
2. Trim madaffald.
Før du kaster de sidste små grøntsagsbits, skal du tænke på, hvordan du muligvis kan omdanne dem til noget, der kan tilføje endnu mere lækker mad til aftensmaden. ”Jeg rasper det sidste kvarter af en agurk i en raita (en indisk yoghurtkrydder) eller hugger enderne af en tomat, som jeg har skåret, op for at få en hurtig salsa, ” siger hun.
Prøv det med: Salsa Picante
- Oplev endnu mere vindende inspiration om ugedagsmiddagen!
3. Lager et globalt pantry.
Opbevar en blanding af ingredienser til dristige ugens smag. Kovel rækker til disse: Thai curry pastaer, kokosmælk, gochujang (koreansk gæret rød chile pasta), indiske syltede frugter og grøntsager (hun elsker mango og gulerod), chutneys, salsas og sennep. Når du er i konservesgangen, kan du også købe tun med olie (eller laks, sardiner eller kikærter), så du kan tilføje et proteinforøg på et øjeblik.
Prøv det med: Tun melts med oliven og citron
4. Få mest muligt ud af ovnstiden.
Mens middagen stek, får Kovel et forspring på morgendagens måltid. ”Jeg kaster måske nogle svampe, løg, gulerødder eller blomkål, som jeg kan bruge i en salat eller kornskål næste nat, skåle nogle nødder eller sprød brødterninger til croutoner.”
Prøv det med: Krydderistede grøntsager
- Kog dig vej gennem alle de 15 velsmagende opskrifter i vores seneste udgave af BH&G magasinet.
5. Gem en gryde.
Kovel får sit pastavand til at gøre dobbeltarbejde. ”Mens jeg laver pasta, kaster jeg uanset de grøntsager, jeg bruger, som ærter eller greener, lige ind i pastavandet i de sidste 2 minutter. Jeg tømmer alt sammen og vender tilbage til gryden med hvidløg, olivenolie og ost. En mindre pan til rengøring er en sejr. ”
Prøv det med: Pasta og ærter
