Vinmarineret fasan | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 lille løg, tyndt skåret
• ¾ kop tør hvidvin
• ¼ kop limesaft eller citronsaft
• 2 spsk madolie
• ½ tsk tørret velsmagende, knust
• ¼ tsk salt
• ¼ teskefuld varm peber sauce
• 1 2 pund fasan
• 1 spsk smør
• 4 tsk mel til alle formål
• ½ kop kyllingebuljong
• 2 spsk snippet fladbladet persille
• Sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til marinade, kombiner i en lille skål løg, vin, limesaft, olie, velsmagende, salt og varm peber sauce. Sæt til side.

• Trin 2

  Anbring fasan i en stor genlukkelig plastikpose i en skål. Hæld marinade over fasan. Forsegling taske; slå fasan til at pels godt. Mariner i køleskabet i 6 til 24 timer, drej derefter tasken lejlighedsvis. Fjern fasan fra posen og reserver marinade.

• Trin 3

  Bind benene til halen. Drej vingespidserne under ryggen (se foto 4). Placer fasan, brystsiden op, på et stativ i en lav ristningspande. Dæk fasan med folie, hvilket lader luftrummet være mellem fugl og folie. Press let folien til enderne af trommestikker og hals for at omslutte fuglen. Stegt i en ovn på 350 grader i 75 til 90 minutter. Efter ca. 60 minutters ristning fjernes folien og skæres snoren mellem trommestikkerne. Fortsæt med at stege, indtil trommestikker bevæger sig let i deres sockets, og safterne løber klar (180 grader F). (Kontroller lårets temperatur flere steder med et kødtermometer.)

• Trin 4

  I mellemtiden skal du stamme marinade og reservere 1/2 kop. Smelt smør i en medium gryde over medium varme; omrør mel. Tilsæt den reserverede 1/2 kop marinade og kyllingebuljong. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende; kog og rør i 1 minut mere. Rør persille ind. Krydre efter smag med sort peber. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 480 kalorier (8 g mættet fedt, 146 mg kolesterol, 341 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 45 g protein).