Vegetabilske trio salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk snipped frisk basilikum, oregano og / eller persille
• 3 spsk balsamico eddike
• 3 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk cayennepeber
• 1 pund små lilla, Graffiti og / eller japanske auberginer, skåret i længderetningen i 1/2-inch tykke skiver og / eller thailandske aubergine, skåret i halvdel på langs
• 2 mellemrøde sød peber, podet og skåret i kvartaler
• 2 mellemstore søde løg (såsom Vidalia, Maui eller Walla Walla), skåret i 1/2-tommers skiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål rør sammen urter, eddike, olie, hvidløg, salt og cayennepeber. Pensle aubergine, sød peber og løg med noget af urteblandingen.

• Trin 2

  Placer grøntsager på grillholderen direkte over medium varme, og sørg for at lægge aubergineskiver og peberfjerder vinkelret på ledningerne i stativet, så de ikke falder ned i kulene. Grill i 8 til 12 minutter, eller indtil grøntsager er sprøde, drej en gang og børstes lejlighedsvis med urteblanding. Fjern individuelle grøntsagsstykker, når de er sprøde. Hvis det ønskes, skæres de sød peberfrugter op. Overfør grøntsager til en serveringsfad; smid med den resterende urteblanding. Server varm eller kølig til stuetemperatur. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 111 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 103 mg natrium, 11 g kulhydrater, 4 g fiber, 2 g protein).