Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Prik kartofler med en gaffel. Bages i 45 til 60 minutter, eller indtil de er møre og gaffel indsættes let. Hold hver varm kartoffel med en ovnmitte eller håndklæde, skræl hurtigt.
-
Tryk de skrællede, varme kartofler gennem en ricer, fødevaremølle eller mellemstore sigte i en stor skål. Sæt til side.
-
Pisk sammen æggeblommer, salt og peber i en lille skål. Lav en brønd i midten af kartoflerne; tilsæt ægblanding til brønden. Rør om at kombinere. Tilsæt 3/4 kop melet under omrøring lige indtil det kombineres. Vend ud på en let melet overflade. Ædel lige nok af det resterende mel (muligvis ikke brug for noget) for at fremstille en glat, temmelig blød dej, der stadig er lidt klistret. Elt ikke for meget eller tilsæt for meget mel, da bliver gnocchiene tunge.
-
Opdel dejen i fire portioner. Rul hver del i en lang, tynd log, 3 / 4- til 1 tommer tyk. Skær stammer i 1/2-tommer stykker. Rul hvert stykke til en lille kugle. Tilsæt mere mel til arbejdsoverfladen efter behov. Rul kugler over en let melet gnocchi-padle, en gaffels tænder eller siden af et rivejern for at skabe ovaler med et mønster på den ene side. Læg dejen ovaler på et rent køkkenhåndklæde eller bagepande let støvet med mel. Bortset, indtil den er klar til at lave mad.
-
Læg smør i en stor stegepande. Varm op på medium-lav varme i 15 til 17 minutter, eller indtil smør bliver lysebrunt (se nøje, så det ikke brænder); sæt til side.
-
I en stor gryde eller hollandsk ovn bringes en stor mængde let saltet vand til kogning; reducer varmen til en langsom simmer. Tilsæt halvdelen af gnocchiene under omrøring for at forhindre dem i at klæbe sammen. Kog cirka 2 minutter, eller indtil gnocchi stiger til toppen. Brug en slidset ske til at overføre gnocchi til en bakke eller en lav bagepande. Gentag med de resterende gnocchi.
-
Returner brunet smør til medium varme. Rør alle gnocchi og persille i brunet smør og smid forsigtigt, indtil de er godt overtrukket. Kog op og rør forsigtigt i 1 til 2 minutter eller indtil opvarmning. Overfør til et serveringsskål. Drys med parmesanost. Serveres med citronkiler til presning.
Persille-parmesan Gnocchi:
Forbered som anført med undtagelse af tilsæt 1 spsk finskåret frisk fladbladet italiensk persille og 1 spsk revet parmesanost til æggeblommeblandingen. Ernæringsanalyse: det samme som ovenfor undtagen 185 kalorier, 62 mg kolesterol, 1 g mættet. fedt, 3% vitamin A, 26% vitamin C, 216 mg natrium, 3% calcium
Næringsfakta
Pr. Portion: 249 kalorier (7 g mættet fedt, 89 mg kolesterol, 341 mg natrium, 28 g kulhydrater, 2 g fiber, 8 g protein).
