Grøntsag-fava-bønnesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop tørre favabønner
• 3 kopper vand
• 3 kopper vand
• 1 middel gulerod, hakket (1/2 kop)
• 1 lille løg, hakket (1/3 kop)
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld granulat med instant vegetabilsk eller oksekød
• ¾ tsk tørret basilikum, knust
• 1 14, 5 ounce kan tomater, skåret op
• 1 lille zucchini, halveret på langs og skivet (1 kop)
• 2 ounces linguine eller spaghetti, brudt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl bønner. I en stor gryde kombineres bønner og de 3 kopper vand. Kog op; reducer varmen. Larm, afdækket, i 15 til 30 minutter, eller indtil skind blødgøres. Lad stå i 1 time. Dræne.

• Trin 2

  For at skrælle bønner fjernes huden fra den ene ende af bønnerne med en kniv. Skræl den resterende hud af.

• Trin 3

  I den samme gryde kombineres de skrællede bønner, 3 kopper vand, gulerod, løg, hvidløg, bouillongranuler og basilikum. Kog op; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 40 minutter. Tilsæt de udrænede tomater, zucchini og linguine eller spaghetti. Kog, afdækket, i 6 til 8 minutter, eller indtil pasta og bønner er møre.

• Trin 4

  For at servere, skuble suppe i individuelle skåle. Gør 4 til 6 portioner.

Tips

Forkokte og skræl fava bønner. Dæk og afkøl op til 24 timer. Fortsæt som ovenfor.

Næringsfakta

Pr. Portion: 211 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 895 mg natrium, 41 g kulhydrater, 11 g protein.