Vegetabilsk chili | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ounces dåser chili-stil chunky tomater
• 2 ½ kopp vand
• 3 15 ounces dåser pinto, cannellini og / eller røde nyrebønner, skyllet og drænet
• 1 8 ounce kan tomatsaus
• 1 - 2 spsk chilipulver
• 1 tsk tørret oregano, knust
• 1 ½ kop frosset hele kornmajs
• 1 ½ kop hakket courgette eller gul sommer squash
• ¾ kop revet cheddar eller Monterey Jack-ost (3 ounces)
• ½ tsk peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4-liters gryde rør uforbrændte tomater, vand, bønner, tomatsauce, chilipulver, oregano og peber sammen. Bring til kogning; reducere varmen. Dæk og lad det småkoke 10 minutter. Mash bønner let med en kartoffelmaskine. Rør majs og courgette ind. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Dæk og småkog 10 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre. Spe i serveringsskåle. Top hver portion med 2 spsk ost. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 386 kalorier (5 g mættet fedt, 30 mg kolesterol, 1732 mg natrium, 63 g kulhydrater, 16 g fiber, 22 g protein).