Grøntsagsbønne med skinksuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop tørre marinebønner (5 ounces)
• 9 kopper vand
• 1 kop skåret gulerod
• 1 kop hakket løg
• ½ kop skiver selleri
• 2 tsk instant kylling bouillongranuler
• 1 tsk tørret basilikum, knust
• ½ tsk tørret timian, knust
• ¼ tsk peber
• 2 laurbærblade
• 1 fed hvidløg, hakket
• 6 ounce kogt skinke med lavere fedtindhold, terninger (ca. 1 kop)
• 1 ½ kopp groft strimlet frisk spinat * eller kål

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl bønner. I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du kombinere bønner og 4 kopper vandet. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, afdækket, i 2 minutter. Fjern det fra varmen; dæk og lad stå 1 time. (Eller kombiner bønnerne og 4 kopper vand; dæk og blød i løbet af natten i køleskabet.)

• Trin 2

  Tøm og skyl bønner. Sæt bønner i pande. Tilsæt de resterende 5 kopper vand, gulerod, løg, selleri, bouillongranuler, basilikum, timian, peber, laurbærblade og hvidløg. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 1-1 / 2 til 2 timer, eller indtil bønner er møre. Rør skinke og spinat eller kål i. Larm i 3 til 5 minutter mere. Kasser laurbærblade.

Udveksling:

• Trin 1

  1 stivelse, 1 magert kød, 1 grøntsag

*

Se efter pakket spinat i dit supermarked, der allerede er vasket. Hvis du køber spinat i bundter, der ikke er blevet renset, skal du kaste stængler og skyl blade flere gange i koldt vand for at fjerne sandet.

Næringsfakta

Pr. Portion: 159 kalorier (1 g mættet fedt, 14 mg kolesterol, 768 mg natrium, 24 g kulhydrater, 2 g fiber, 13 g protein).