Trattoria-spinat fettuccine | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 9 ounce pakke kølet spinat fettuccine
• 2 spsk hakket sjalottløg eller grøn løg (se TK-note på smagspanelet)
• 1 mellemstød gulerod, groft strimlet (ca. 1/2 kop)
• ¼ kop oliepakkede tørrede tomater, drænet og snappet
• 1 1, 25 pund olivenolie
• 4 mellemstore (ca. 1-1 / 4 lb) røde og / eller gule tomater, groft hakkede (2 2/3 kopper)
• ½ kop smuldret hvidløg og urt eller peberkornet fetaost (2 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Brug køkkensaks til at skære stakken med fettuccinstrengene halvt på tværs (for lettere at spise.) Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen; dræne. Returner pastaen i varm pande.

• Trin 2

  I mellemtiden koges sjalotteløg og gulerødder i varm olie over medium varme i 1 til 2 minutter, eller indtil de bare er møre. Rør friske og tørrede tomater i; kog 1 til 2 minutter eller indtil opvarmning. Spe tomatomatblandingen over kogt pasta; kaste forsigtigt. Drys individuelle portioner med ost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 311 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 72 mg kolesterol, 243 mg natrium, 44 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 13 g protein.