Tomatillo-æble salsa | bedre huse & haver

ingredienser

• 24 tomatillos (ca. 2 pund), skrogede og hakkede (ca. 4 kopper)
• 3 mellemstore æbler, skrællede, kernerede og finhakket (ca. 2 kopper)
• ½ kop hakket rød sød peber
• ½ kop cider eddike
• 4 - 6 friske jalapeñopræer, podede og finhakket (1/4 til 1/3 kop)
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• ¼ kop sukker
• 1 tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fjern skallene fra tomatillos. Vask frugten godt i koldt vand. Skær tomatillos i to og fjern kernerne. Hakk tomatillos og mål ca. 4 kopper.

• Trin 2

  Bær handsker af plast eller gummi, når du hakker og frø jalapeño-peber. (Handskerne beskytter din hud mod olier i peberfrugter, der kan forbrænde din hud og øjne. Hvis din hud skal røre ved peberfrugter, skal du vaske området godt med sæbe og vand.)

• Trin 3

  Fjern stilke fra peberfrugter, og skær derefter peberfrugter i kvartaler. Brug en paringkniv til at skrabe frøene ud. Hak fint. Du skal have 1/4 til 1/3 kop.

• Trin 4

  Kombiner tomatillos, æbler, sød peber, eddike, jalapeño-peberfrugter, koriander, sukker og salt i en kedel med 4-6 liter. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre, afdækket, i 15 minutter.

• Trin 5

  For at fylde glassene skal du placere en tragt med stor mund i en ren, varm halvpint konservesglas. Steg salsa i varme krukker og efterlader 1/2-tommer plads øverst på krukken. Fjern tragten, og tør beholderkanten med en ren, fugtig klud. Eventuelle spor af mad, der er tilbage på kanten, forhindrer en perfekt forsegling. Placer et forberedt låg og skruebånd, stram i henhold til producentens anvisninger. Sæt hver krukke i kogende vand i en vandbad dåser, når den er fyldt; krukker bør ikke røre hinanden. Dæk til canneren. Begynd behandlingstiden, når vandet koger tilbage. Forarbejd i 10 minutter i en vandbadcanner. Fjern det fra canner og afkøle på stativer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 12 kalorier (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 42 mg natrium, 3 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g protein).